浙江在線08月21日訊 日前，家住長興縣雉城的市民黃先生從市場購買了一瓶料酒用來燒菜，因為平時也喜歡小酌幾杯，一次燒菜時，他隨手倒了一杯解解饞，卻不想這酒幾乎沒有酒氣，味道很淡。

在接到黃先生的情況反映后，長興縣市場監(jiān)管局隨即對全縣的酒類產(chǎn)品進行了監(jiān)督檢查，對其質(zhì)量開展大面積的抽檢。經(jīng)技術(shù)手段甄別，發(fā)現(xiàn)目前市面上的調(diào)味酒類產(chǎn)品存在質(zhì)量問題。

“市場上調(diào)味料酒質(zhì)量參差不齊，有的酒是‘魚目混珠’，特別是湖州洛洋酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃酒，有兩個批次，其特征質(zhì)量指標(biāo)，即酒精度數(shù)應(yīng)當(dāng)在8度以上，但實測只有2.2度和0.6度。我們也對這些不法企業(yè)進行了立案查處。 ”該局食品生產(chǎn)與流通監(jiān)督管理科科長湯煜紅表示。此外，一些酒類產(chǎn)品利用標(biāo)簽標(biāo)識誤導(dǎo)消費者。其中最突出的就是作為飲料酒的露酒，有的廠商在標(biāo)簽上卻標(biāo)注“廚用桶酒”等字樣，誤導(dǎo)消費者以為這是料酒。而實際上其生產(chǎn)成本比8度以上的料酒類產(chǎn)品要低。

如何選購調(diào)味料酒，湯科長也為消費者支了幾招：

首先是盡量選購黃酒和烹飪黃酒系列。從產(chǎn)品功能來講，黃酒和烹飪黃酒是不添加食用酒精的產(chǎn)品，去腥提香的效果比含酒精的調(diào)味料酒好。

其次是選購時要仔細查看標(biāo)簽，特別是酒精度數(shù)。酒精度數(shù)越高，其品質(zhì)越好。一般黃酒原酒的酒精度數(shù)在14.5度以上。還有，不要被一些露酒等“掛羊頭賣狗肉”的酒類產(chǎn)品誤導(dǎo)。

再次是盡量選購品牌酒類，不要貪圖便宜。黃酒、料酒類產(chǎn)品是傳統(tǒng)食品，其質(zhì)量和價格比較穩(wěn)定適中。偽劣產(chǎn)品的價格往往比較便宜。

最后就是進行感官品測。先是通過“聞”。陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，隔著包裝就可以聞到酒香味。而酒精勾兌的黃酒沒有陳釀黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。再是通過“摸”。據(jù)檢測，陳釀黃酒中含有21種氨基酸、多種微量元素和礦物質(zhì)，倒一點在手心里，酒干之后會有粘手的感覺。而酒精勾兌的黃酒中有機物質(zhì)少，在酒精揮發(fā)后基本沒有粘手的感覺。然后是通過“嘗”。陳釀黃酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來味道醇厚。而酒精勾兌的黃酒中多數(shù)成分是水，嘗起來味道很淡。

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