2014年6月16日，國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布了中國第一份大規(guī)模的膳食鋁評估報告，顯示我國32.5%的個人膳食鋁攝入量超過每人每周安全攝入量(ptwi)，這就意味著三分之一國人處在鋁超量攝取的風(fēng)險中。其中北方60%的居民鋁攝入量偏多。

在6654份常見含鋁添加劑的食品的鋁殘留量檢測中，風(fēng)險評估中心發(fā)現(xiàn)有40%超過了國家規(guī)定的100mg/kg――其中油條的超標(biāo)率高達(dá)72%，饅頭則為28%。

饅頭油條之外，常見的面制品如油餅、麻花、炸糕都有鋁超標(biāo)風(fēng)險。作為主食原料，面粉是超標(biāo)貢獻(xiàn)率最大的食物，貢獻(xiàn)率為44%，含鋁面粉也因此被稱為“最兇殘伴鋁”。其他依次是饅頭（24%）、油條（10%）和面條（7%）。

海蜇則在超標(biāo)率和超標(biāo)量上都位于第一，最嚴(yán)重的超標(biāo)了346倍。風(fēng)險評估中心在抽檢中發(fā)現(xiàn)，海蜇?zé)o一例外，均存在鋁超標(biāo)的現(xiàn)象。（南方）

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