針對食品小作坊數量大、分布廣、隱患多的特點，三水近日試行小作坊登記管理辦法，首先選定市面上最為常見的豆腐、燒臘兩類食品小作坊作為試點，探索破解小作坊監管難題。

豆腐湯、叉燒飯、臘雞腿……這些家常飯菜每天都會被無數市民放到餐桌上。然而，由于大多來源于小作坊，它們的安全性總被劃上大大的問號。目前，全國范圍內對于食品小作坊的監管均缺乏明確標準，我省至今也尚未正式出臺具體管理辦法。

三水決定邁出破解食品小作坊監管難題的第一步。記者了解到，經過深入調研，在借鑒其他省份監管經驗的基礎上，三水區食品藥品監督管理局出臺《食品生產加工小作坊登記管理辦法（試行）》，嘗試對食品小作坊進行登記管理，并首先選定豆腐、燒臘兩類小作坊作為試點。

“這兩種作坊在三水數量最多，與老百姓的生活息息相關。據前期摸底調查，分散于各鎮街的豆腐作坊有20家左右，燒臘作坊近60家。”三水區食藥監局相關負責人陳常曉說。

近段時間以來，區食藥監局首先開展了對豆腐、燒臘類小作坊的普查宣傳，并嚴厲打擊普查過程中發現的制售假冒偽劣食品、使用非食品用原料生產加工食品、濫用食品添加劑等“黑窩點”。同時，為小作坊“量身”制定關于生產環境、加工場所、衛生條件等方面的具體標準，以及科學合理的參考工藝流程布局圖，逐家上門指導其按要求整改，并對經營者開展培訓。

上周，記者跟隨區食藥監局相關工作人員，對位于云東海街道的22家申請登記證的燒臘小作坊進行了檢查。工作人員根據試行的管理辦法，現場提出了相應的整改要求。目前，區食藥監局正在對這批燒臘小作坊進行最后一輪驗收，合格者將成為三水首批持證經營的小作坊。“其實我們也一直希望能有個統一的管理標準。”檢查過程中，小作坊經營者林勁華對記者說，“這樣一來，我們這些正當做生意的有了依據，而那些采用不正當手段壓低價的人也能得到應有的懲罰。”

該局相關負責人表示，接下來將執行豆腐、燒臘產品市場準入制度，未取得登記證的小作坊產品將不得在市場銷售，同時采取“以獎代補”的鼓勵措施，引導小作坊經營者積極改善升級其生產經營條件。未來根據試點效果，登記制或將逐步推向三水區內所有種類的食品小作坊，實現100%全覆蓋。

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