南都訊 記者李鵬 抽檢15份牛肉樣品，10份含水量在標準范圍內，5份含水量略有超標。昨日，惠州市食品藥品監管局對外發布了本月8日對市區市場在售牛肉的抽檢結果。食藥監部門有關人士表示，檢驗結果為不合格的產品及商家，已移交惠城區食品藥品監管局依法進行查處，相關線索同時移交公安部門進行進一步調查。同時，有關部門將在9月、10月繼續開展牛肉抽驗工作。

惠州的牛肉市場還不錯

有關“注水牛”的新聞不時見諸報端，惠州市場販售的牛肉質量怎樣，也是市民關心的問題。8月初就有市民在網絡論壇對惠州市場販售牛肉的情況提出疑問，市委書記陳奕威回帖請食藥監局加大專項整治力度，依法嚴處。8月7日，惠州市市食品藥品檢驗所和省質檢院等執法人員分4個執法檢查組，分別對市區三新市場、河南岸中心市場、橋東市場等11個大型農貿市場近30個牛肉銷售攤點的牛肉進行檢測排查，以此拉開惠州市為期3個月的注水牛肉專項整治行動的序幕。

執法檢查組共抽檢牛肉15批次，廣東產品質量監督檢驗研究院按國家法定標準對牛肉水分進行了檢驗。結果顯示，其中10批次水分限量≤77%，符合檢驗標準要求，檢驗結果為合格；其中5批次水分限量>;77%，檢驗結果為水分略為超標，不符合檢驗標準要求。食藥監部門表示，對于檢驗結果為不合格的，由惠城區食品藥品監管局依法進行查處，相關線索同時移交公安部門進行進一步調查。與此同時在9月、10月將繼續開展牛肉抽驗工作。

據負責檢驗的廣東省產品質量監督檢驗研究院工作人員介紹，佛山在近幾年打擊注水牛肉方面做得非常好，但佛山牛肉市場的隨機抽檢結果和惠州此次抽檢的結果差不多，也就是說惠州的牛肉市場還是不錯的。

盡快推動出臺牛(羊)定點屠宰

雖然市場上抽檢牛肉大部分含水量都在合格范圍之內，但是除了市場販售環節之外，牛在運輸、屠宰過程中也存在被注水的可能，并且難以被監管。2013年6月18日的南方日報就曾報道《廣東惠州私宰生牛窩點造注水牛肉每日萬斤流入深圳》，今年也有本地媒體通過暗訪報道了存在惠州的一些屠宰牛場所存在給牛注水的情況。

在參與食藥監部門的執法檢查中，相關執法人員表示“要根治注水牛肉，還得從源頭抓起。目前惠州只對生豬實施了定點屠宰，而活牛定點屠宰制度還沒有實施，這也是問題牛肉頻出的原因之一。”所以希望能夠建議盡快在全市實施活牛定點屠宰制度，對活牛出欄、屠宰、銷售等每個環節進行全程監管。

針對市民在網上對惠州販售牛肉質量的擔心，惠州市食品藥品管理局有關負責人表示，將重新修訂《惠州市食品安全有獎舉報辦法》，加大投訴舉報的宣傳力度，積極動員群眾提供舉報線索。與此同時還將推動惠州市牛(羊)定點屠宰方案的研究，盡快出臺牛(羊)定點屠宰的政策，爭取從源頭上解決注水牛肉的問題。

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