2019年，在非洲豬瘟的影響下，我國(guó)豬肉產(chǎn)量出現(xiàn)明顯下跌。

2020年1月17日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2019年豬肉產(chǎn)量4255萬(wàn)噸，下降21.3%。從生豬存欄和出欄的情況來(lái)看，也出現(xiàn)了明顯的下跌。2019年，生豬存欄31041萬(wàn)頭，同比下跌27.5%；生豬出欄54419萬(wàn)頭，同比下跌21.6%。

這造成2019年豬肉價(jià)格上漲42.5%。不過(guò)，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者注意到，臨近春節(jié)，大量庫(kù)存肉類投放市場(chǎng)，我國(guó)豬肉供需緊張關(guān)系已經(jīng)緩和。

“豬瘋狂”逐步平抑

2019年，我國(guó)許多人體會(huì)到了“豬瘋狂”，一些人感慨說(shuō)：快買不起豬肉了。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)也證實(shí)了這一點(diǎn)：2019年豬肉產(chǎn)量4255萬(wàn)噸，下降21.3%。在這背后，是生豬存欄和出欄的減少。

值得欣喜的是，2019年12月份，生豬出欄量顯著增加。據(jù)監(jiān)測(cè)，去年8—11月份生豬出欄環(huán)比持續(xù)下降，12月份止降回升，環(huán)比大幅增長(zhǎng)14.1%，有效緩解了豬肉供應(yīng)緊張的局面。

同時(shí)，庫(kù)存肉投放市場(chǎng)，也使供需關(guān)系在2019年12月份以來(lái)逐步得到明顯緩和。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日表示，各地屠宰企業(yè)庫(kù)存70余萬(wàn)噸豬肉產(chǎn)品已陸續(xù)投放市場(chǎng)。

“往年，我國(guó)每年生豬屠宰量在6-7億頭，每一頭100多公斤的話，產(chǎn)生的豬肉是千萬(wàn)噸級(jí)別的，所以70多萬(wàn)噸也不算是一個(gè)太大的量。但是臨近春節(jié)，大批豬肉都會(huì)集中到春節(jié)消費(fèi)旺季銷售，緩和了供需矛盾。”中信建投期貨農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部研究員魏鑫對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示。

農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，1月16日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為46.82元/公斤，比前一日下降0.8%。

不過(guò)，各地仍然需要注意豬肉價(jià)格南北價(jià)差的不平衡。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測(cè)，2020年第2周（即2020年1月6日-1月10日），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤47.09元，環(huán)比漲3.6%，同比漲176.9%。其中，東北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤44.69元，廣東豬肉周均價(jià)為每公斤51.27元。

浙商期貨研究員徐心澄對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，由于各地政策（各地放出儲(chǔ)備肉等措施）不同，主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)的屠宰企業(yè)收購(gòu)情緒也不同，導(dǎo)致不同地區(qū)的豬肉供需情況不完全一致，南北豬價(jià)存在明顯價(jià)差。

禽肉成最重要替代品之一

盡管豬肉產(chǎn)量明顯下跌，但是，其他肉蛋產(chǎn)品的替代性作用明顯。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年，牛肉產(chǎn)量667萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.6%；羊肉產(chǎn)量488萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.6%；禽肉產(chǎn)量2239萬(wàn)噸，增長(zhǎng)12.3%；禽蛋產(chǎn)量3309萬(wàn)噸，增長(zhǎng)5.8%；牛奶產(chǎn)量3201萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.1%。

其中，價(jià)格相對(duì)便宜的禽肉，產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，成為豬肉最重要的替代品之一。

農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，1月16日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格71.72元/公斤，比前一日上漲0.6%；羊肉68.64元/公斤，比前一日上漲0.1%；雞蛋8.87元/公斤，比前一日下降0.1%；白條雞18.92元/公斤，比前一日上漲0.8%。

此外，統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，中國(guó)2019年糧食繼續(xù)迎來(lái)豐收，連續(xù)5年糧食總產(chǎn)量超過(guò)65000萬(wàn)噸。

2019年，全年全國(guó)糧食總產(chǎn)量66384萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)0.9%，增產(chǎn)594萬(wàn)噸，連續(xù)5年保持在65000萬(wàn)噸以上。其中，夏糧產(chǎn)量14160萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.0%；早稻產(chǎn)量2627萬(wàn)噸，下降8.1%；秋糧產(chǎn)量49597萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1.1%。

分品種看，小麥產(chǎn)量13359萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1.6%；玉米產(chǎn)量26077萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1.4%；大豆產(chǎn)量1810萬(wàn)噸，增長(zhǎng)13.3%。

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