中新網1月16日電 據香港《文匯報》報道，港人生活繁忙，日常飲食講求快捷，燒味、鹵味、紅腸等即食食物較受歡迎。不過，香港消費者委員會聯同食物安全中心進行的測試發現，多達1/3燒味鹵味樣本的鈉含量偏高，以紅腸情況最普遍。

香港消委會與食安中心共抽查市面100款樣本，涵蓋10類燒味和鹵味，包括叉燒、乳豬、燒肉、燒鵝、燒鴨、豉油雞、鹵水鵝、鹵水鵝腸、鹵水鵝腎及紅腸，以檢測樣本的鈉含量。

結果發現，33款樣本超出“高鈉”水平、即每100克食物含逾600毫克鈉，包括全部的10款紅腸、7款燒肉、6款叉燒、5款鹵水鵝腎、3款乳豬及2款鹵水鵝腸。紅腸的平均鈉含量為每100克1000毫克；其次為燒肉及叉燒。至于鈉含量最高的一款燒肉樣本，每100克含鈉量達1400毫克，冠絕所有樣本。

消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀指出，根據世界衛生組織的建議，一般成年人每日的鈉攝取量應少于2000毫克，但以鈉含量最高的燒肉飯樣本計算，進食約170克燒肉飯，單計燒肉的鈉含量已達2400毫克，比每日攝入限量超出近20%。

她續說，叉燒汁和鹵水汁的鈉含量也非常高，每100克叉燒汁含1600毫克鈉，每100克鹵水汁含鈉量更達2200毫克。若在進食叉燒及鹵水鵝前，分別淋上叉燒汁及鹵水汁，叉燒的鈉含量將增加15%，鹵水鵝的鈉含量更大增近40%。若進食最高鈉含量的燒肉飯盒時再添加叉燒汁，更有可能超出每日攝入限量約50%。

消委會提醒市民，攝取鈉過多可引致心臟病、中風和腎衰竭等慢性疾病，促請業界改良制作過程及轉變配料，市民進食前亦宜不加醬汁。

香港食安中心首席醫生吳志翔表示，中心過去曾就港人每日的鈉攝取量來源進行研究，其中燒味及鹵味排行第6，故對本次測試結果不感驚訝。他解釋，因燒味及鹵味的醬汁添加了雞粉、魚露、豉油、蠔油等含較多鈉的調味料，故增加了食物的鈉含量。

本次測試亦有檢測各類燒味及鹵味的脂肪含量，發現5類樣本包括燒鵝、乳豬、鹵水鵝、燒肉及燒鴨的平均總脂肪含量，均超過食安中心所定的每100克含20克總脂肪的指標。其中以燒鵝及乳豬的平均總脂肪含量最高，分別為每100克含37克及36克，即可食用部分有超過1/3都是脂肪。

譚鳳儀指，世界衛生組織建議每日攝取2000千卡能量的成年人，每日應攝取少于66.6克總脂肪，若以總脂肪含量最高的燒鵝樣本計算，進食一盒約140克燒鵝飯盒，單從燒鵝攝取的總脂肪，已達每日攝入限量近80%。她提醒市民進食用前應去除食物的明顯脂肪，例如雞皮，以降低脂肪攝取量。

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