臨近元旦、春節(jié)，肉蛋菜供應(yīng)是否充足、價格是否穩(wěn)定？記者探訪京滬渝——

三地市場問物價

豬肉價格無疑是今年的年度熱門話題，短短幾個月豬肉價格翻了一番。最近，價格有所下降，受到居民歡迎。不過，臨近元旦、春節(jié)，歷來是肉類消費(fèi)高峰，價格會不會又漲起來？供應(yīng)是否充足？肉價之外，蛋價、菜價怎么樣？近日，本報記者探訪北京、上海、重慶3地農(nóng)貿(mào)市場，實(shí)地了解農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)及價格情況。

豬肉供應(yīng)充足，價格總體回落

北京盛福小關(guān)市場，12月22日上午10時，人頭攢動，買菜阿姨小推車的車輪聲、商販的叫賣聲、賣肉老板刀落在砧板上的“咚咚”聲……各種聲音交織在一起，市民往來于商販之間，熙熙攘攘好不熱鬧。

來到一家肉類專柜，張老板向記者介紹，普通五花肉32元/斤，梅花肉27元/斤，這周豬肉價格略微上漲。“我個人輕易不會漲價，上周別家梅花肉就賣到27元了，我還是賣26元。”張老板說，“但是這周進(jìn)價就漲了5毛，我不賣27元不行了。”問到近期最貴的價格，張老板回憶是一個月前，梅花肉能賣到32元一斤。“比最貴的時候已經(jīng)下降很多啦，最近幾天漲了一點(diǎn)是因?yàn)榭爝^節(jié)了，肉價微漲很正常。”同一個市場的齊老板說，最近豬肉價格的回落主要受國家調(diào)控影響，“沒有國家調(diào)控，比如投放儲備肉、補(bǔ)貼商戶，肉價未必能降到30元以下。”

上海市楊浦區(qū)國定菜市場內(nèi)，一位賣肉的攤主介紹，豬肉價格近期較為穩(wěn)定，不存在網(wǎng)上流傳的“吃豬肉不如買牛肉”的情況，肉價已從40多元一斤的峰值降到了均價20多元一斤。攤主說，養(yǎng)豬需要一定的時間周期，眼下豬肉價格的回落很大程度上得益于國家的補(bǔ)助。“國家每個月會給我們3000元的補(bǔ)貼，這對我們和居民來說都是一個重大利好。”有了這部分補(bǔ)貼，攤主可以較好地應(yīng)對豬肉價格波動。他介紹，這幾天豬后腿進(jìn)價是24.5元/斤，售價也是24.5元/斤。同一周，重慶市喜勝達(dá)綜合農(nóng)貿(mào)市場，姓胡的攤主介紹，豬肉價格這兩周保持平穩(wěn)，價格在每斤29元左右。

豬肉價格雖然在回落，但周圍飯館的物價調(diào)整缺乏一定的彈性。離國定菜市場500米的贛湘木桶飯老板說：“上半年豬肉批發(fā)價漲到30元一斤的時候，18元一份的包菜回鍋肉上調(diào)了2元，現(xiàn)在豬肉進(jìn)貨價跌到22元一斤，但我們的售價還是20元。”這家餐館每天豬肉進(jìn)貨量是20斤，剔除掉邊角料，20斤的肉大概有17斤可以派上用場，而只有當(dāng)豬肉的價格下跌到10-15元一斤時，餐館才會考慮將回鍋肉的售價降回18元一份。

上海市民郭阿姨是國定菜場的常客。對她而言，物價的變動，直接反映在餐桌上。郭阿姨反映：“豬肉雖然貴但還是得買，不吃是不行的。”談到對未來物價的期待，郭阿姨表示，豬肉價格降到20元一斤是比較理想的價格，高峰期的40多元還是給普通居民帶來了一點(diǎn)壓力。

“菜價穩(wěn)定，個別起伏是正常的”

相比豬肉，近日蔬菜的價格相對平穩(wěn)，略有輕微上浮。

據(jù)分析，菜價稍有上漲，一方面是由于節(jié)日臨近，采購商積極備貨，數(shù)量加大，拉動主產(chǎn)地價格上漲。

上海國定菜市場蔬菜攤的相阿姨從事零售生意已有25個年頭。“最近白菜和蘿卜最便宜，而且還在降價。上周1塊5的白菜，這周降到了1塊2。”相阿姨介紹，除了白菜售價下跌，大部分蔬菜的售價基本持平，只有筍類食品和豌豆價格出現(xiàn)大幅變動，像冬筍上周的售價是25元，而這周整整漲了10元。不過，相阿姨認(rèn)為這是正常現(xiàn)象。蔬菜的價格受季節(jié)影響大，有些時令菜、上市期短的菜如冬筍，相對稀缺，價格就會往上漲。她分析，隨著元旦和新年的來臨，部分菜價有可能會上浮。而在開春之后，售價會逐漸下跌。

另一方面，極端天氣也是影響菜價的一大因素。

“菜價其實(shí)不好說，沒準(zhǔn)兒，一天一個價格，起伏都很正常。”北京盛福小關(guān)市場內(nèi)，賣菜的攤主王老板說，“你看那菜花，上周還是6元一斤，現(xiàn)在降到5元一斤了，有的時候價格一夜之間就變了。”談及原因，王老板認(rèn)為天氣變動是主要因素。“南方一下雨雪，有些南方菜就運(yùn)不過來，天氣寒冷菜的產(chǎn)量也少，影響價格。”

不同品種在全國各地菜價有所差異。黃心土豆，在北京為5元3斤，在上海則高達(dá)3元一斤；北京本地茄子僅4.5元一斤，但在重慶卻每斤7元；西紅柿的價格各地大致一樣，保持在6元一斤左右。北京盛福小關(guān)市場的鐘老板告訴記者，蔬菜產(chǎn)地決定了價格，有些蔬菜南方產(chǎn)量高，在南方賣得便宜，在北方就要貴上兩三元；有些蔬菜北方是主產(chǎn)地，南方就會高賣。

北京新發(fā)地市場統(tǒng)計部負(fù)責(zé)人劉通介紹，進(jìn)入冬季以后，北京市場上銷售的蔬菜大部分是反季節(jié)的，而反季節(jié)蔬菜會隨著節(jié)日臨近、需求放量而拉動價格上漲。就北京地區(qū)來說，每年春節(jié)前后是1年中的蔬菜價格高點(diǎn)，新發(fā)地市場春節(jié)前后的加權(quán)平均價一般會達(dá)到3.5元/公斤左右，有的年份會更高一些，今年這種趨勢也不會例外。目前的價格只是在2.25元/公斤左右，所以，從現(xiàn)在開始一直到春節(jié)前后，是北京地區(qū)蔬菜價格穩(wěn)步上漲的時間段。

雞蛋出現(xiàn)“遲來的下降”

近期雞蛋價格仍處于高位，但相比前幾周已有明顯下降。根據(jù)北京新發(fā)地發(fā)布的每周市場動態(tài)數(shù)據(jù)，12月14日至20日這一周，雞蛋價格在周前期連續(xù)回落，周后期走勢平穩(wěn)。12月20日，新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價是4.20元/斤，比12月13日的4.73元/斤下降11.21%，比11月20日的4.52元/斤下降7.08%，比2018年12月20日的4.05元/斤上漲3.70%。周環(huán)比大幅下降，月環(huán)比明顯下降，年同比小幅上漲。上周末年同比上漲22.54%，本周同比漲幅大幅收窄。

在上海國定菜市場，賣雞蛋的攤位有兩個，李先生是其中之一，他的門店擺上了8種不同價格的雞蛋，每斤售價從5.8元到18元不等。最便宜的洋雞蛋，來自吃飼料的雞，由附近餐館大批量訂購，而最貴的崇明初產(chǎn)蛋價格是18元。李先生說：“雞蛋價格上漲，買雞蛋的人肯定不會高興，但養(yǎng)雞的農(nóng)戶還是希望價格不要忽然掉下來，農(nóng)戶也不容易啊。”

北京盛福小關(guān)市場內(nèi)賣雞蛋的黃阿姨介紹，普通雞蛋是5.5元一斤。而同一天，重慶市場上雞蛋則高達(dá)7元一斤。“雞蛋不便宜，但是雞蛋不能不買。”來買雞蛋的劉阿姨感嘆，“希望雞蛋價格再降一點(diǎn)，老百姓也好安心。”

劉通介紹，近期雞蛋的銷售正常，供應(yīng)量充足，需求相對平穩(wěn)。雞蛋價格受期貨市場影響較大，目前現(xiàn)貨市場價格已經(jīng)按照期貨價格在高位運(yùn)行了很長時間，本周到了不得不降的時候。這種下降是“遲來的”，網(wǎng)絡(luò)報價終于有“兜不住”的時候了。他分析，盡管12月14日至20日這一周降幅較大，按照雞蛋的產(chǎn)能，價格還可以更低一些，下一步估計會穩(wěn)中有降。

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