什么樣的“辣條”算合格？近日，生產標準不一的“辣條”有了統一標準。12月10日，市場監管總局發布《關于加強調味面制品質量安全監管的公告》顯示，各地市場監管部門對“辣條”類食品統一按照“方便食品（調味面制品）”生產許可類別進行管理，凡與此不一致的，應當于2020年1月31日前調整到位。

南都記者了解到，此前由于各地市場監管部門對“辣條”監管標準不一，衛龍辣條曾被湖北省食藥監局抽檢發現不合格，而衛龍稱按照生產地河南省標準其屬于合格產品，就此引發“辣條”合格標準的南北之爭。

此次市場監管總局出手規范辣條市場，進一步加強對網紅產品辣條的監管。

爭議：參考膨化食品類還是方便食品類？

去年，因辣條生產標準不一曾引發衛龍食品與湖北省食藥局的一場網絡硬仗。

2018年8月30日，湖北省食藥監局發布食品安全監督抽檢信息公告顯示，在所抽檢的11類食品643批次中，不合格樣品21批次。其中，包括衛龍、謝博士、小鵬食品、香鐺鐺、鐘芹輝等多款“辣條”產品被檢出不合格，衛龍辣條產品作為明星產品一時引發網絡輿論廣泛關注。

據湖北省食藥局的公告顯示，衛龍產品不合格是源于其添加了山梨酸及其鉀鹽，以及脫氫乙酸及其鈉鹽防腐劑等禁用物。

衛龍表示不服，當年9月4日，衛龍食品在微博發布公告稱，自2017年開始，調味面制品產品（辣條）一直執行各地方標準，據河南省2007年發布的《調味面制食品（db41）》地方標準，調味面制品添加劑使用參考糕點類、膨化食品類相關國家標準，可以添加上述兩種防腐劑，而調味面制品國家標準尚在征求意見階段，衛龍按照地方標準執行。

湖北省食藥局反應迅速，當晚再發布公告回應衛龍。據悉，2015年5月27日原國家食藥監總局發布的《關于嚴格加強調味面制品等休閑食品監管工作的通知》，將辣條明確納入“方便食品”實施許可。而根據2015年5月24日正式實施的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（gb 2760-2014）中的規定可知，唯一允許在方便米面制品中添加的防腐劑是“乳酸鏈球菌素”。

定調：再次統一標準按照“方便食品”監管

盡管于2018年5月14日開始征求意見的《食品安全國家標準調味面制品》等4項食品安全國家標準尚出臺，市場監管總局率先對規范辣條市場出手。

12月10日，市場監管總局發布公告，各地市場監管部門對“辣條”類食品統一按照“方便食品（調味面制品）”生產許可類別進行管理，凡與此不一致的，應當于2020年1月31日前調整到位。

據悉，參照方便食品管理意味著，能添加的防腐劑僅為“乳酸鏈球菌素”，將大大減少防腐劑的種類。而隨著其性質的明確，辣條在添加劑使用、產品保質期等方面將面臨更高的要求。

辣條雖然備受歡迎，但能量多、鹽多、糖多、添加劑多，很多辣條生產是在小作坊里，食品安全隱患風險大。

南都記者關注到，此前官方也曾多次規定要對辣條提高產品標準嚴加監管。

據悉，在2015年5月27日原國家食藥監總局發布的《關于嚴格加強調味面制品等休閑食品監管工作的通知》中即表明，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，重點是“三劑”即防腐劑（脫氫乙酸等）、甜味劑（甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉等）、著色劑（胭脂紅、日落黃等），嚴禁使用富馬酸二甲酯等非食用物質生產加工調味面制品等休閑食品。

要加大對調味面制品等休閑食品的抽檢監測力度，既要抽取本地生產的樣品，也要抽取異地生產的樣品；重點是檢驗食品添加劑、微生物等項目。抽檢發現不合格的，要立即責令企業停止生產銷售、召回產品、徹查原因、限期整改，并依法處置。

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