進(jìn)口奶比本土奶好？日前，在上海舉行的首屆中國奶業(yè)新鮮峰會及奶業(yè)d20峰會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟指出，國內(nèi)消費者多“迷信”進(jìn)口奶，但這是個誤區(qū)。同時，南都記者發(fā)現(xiàn)，雖然包括光明、君樂寶、燕塘等在內(nèi)的很多乳企近年紛紛發(fā)力低溫巴氏奶，但目前國內(nèi)低溫巴氏奶占比并不高。因此包括中國乳制品工業(yè)協(xié)會榮譽理事長宋昆岡等在內(nèi)的多名業(yè)內(nèi)行家表示，低溫巴氏殺菌乳將迎來廣闊的市場前景。

進(jìn)口奶并非優(yōu)于本土奶？

王加啟在會議現(xiàn)場指出，國內(nèi)消費者多“迷信”進(jìn)口奶，但其實驗室對進(jìn)口奶進(jìn)行連續(xù)三年的跟蹤評價，發(fā)現(xiàn)進(jìn)口奶并非優(yōu)于本土奶，他現(xiàn)場邊展示ppt邊解釋稱，“國際上巴氏奶的糠氨酸不超過12，但進(jìn)口品牌巴氏殺菌奶中糠氨酸是75.4mg/100g、57mg/100g，它們的實質(zhì)已經(jīng)變了，起不到優(yōu)質(zhì)乳的作用。”此外，他還提到，實驗室也對進(jìn)口液態(tài)奶及國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)液態(tài)奶進(jìn)行了簡單的顏色比較，“生乳的顏色、巴氏乳的顏色和uht進(jìn)口奶的顏色，從顏色上都能看出它顯著的差異”。

王加啟認(rèn)為，進(jìn)口奶之所以存在這樣的問題，主要是包括高溫加工、運輸、保存在內(nèi)的三個很大的難題需要克服。“這三個都是致命損傷的因素，所以從這個角度講，我們依靠進(jìn)口奶那是一個誤區(qū)”。他指出，以乳鐵蛋白為例，對溫度很敏感，在牛奶中的乳鐵蛋白超過100攝氏度基本上就沒有了。而“優(yōu)質(zhì)乳工程”理念是優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土。

事實上，在2017年，原農(nóng)業(yè)部副部長、中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓也曾指出，有一些消費者是盲目消費進(jìn)口牛奶，他們以喝洋牛奶為榮，認(rèn)為是一種必備的身份象征。實際情況是，生牛乳越新鮮越好是常識，并非越貴貴好。

與此同時，南都記者在淘寶網(wǎng)查詢到某款主打是澳大利亞原裝進(jìn)口的巴氏鮮奶容量是1l，8瓶售價是430元，而且快遞費是300元，營養(yǎng)成分表與其類似且各項指標(biāo)均高過的另一款國產(chǎn)巴氏鮮奶全脂奶，250ml/8瓶售價是63.9元，運費是免費的。而常溫液態(tài)奶方面，南都記者找到售價同樣是99元的進(jìn)口及國產(chǎn)兩款奶，其中國產(chǎn)的250ml/24盒，進(jìn)口是200ml/24盒，對比兩款產(chǎn)品營養(yǎng)成分表，國產(chǎn)指標(biāo)明顯優(yōu)于進(jìn)口的。

國內(nèi)液態(tài)奶消費低溫巴氏奶占比低

當(dāng)天峰會現(xiàn)場，南都記者還獲悉，雖然包括光明、君樂寶、燕塘等在內(nèi)的很多乳企近年紛紛發(fā)力低溫巴氏奶，但目前國內(nèi)低溫巴氏奶占比并不高。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長王俊勛指出，乳制品結(jié)構(gòu)不適應(yīng)消費多元需求的問題越來越突出。液態(tài)奶中，常溫乳和巴氏乳的比例也不太相匹配，巴氏奶等低溫乳制品的比重不到20%。

光明乳業(yè)董事長濮韶華在主題演講中也提到，從發(fā)達(dá)地區(qū)的巴氏奶消費情況來看，鮮奶在其液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)中占比為：加拿大99.9%、美國99.7%、英國99.5%、日本韓國98%、澳大利亞92.6%，而對比這幾個國家的占比情況，我國鮮奶的占比僅為14%。他認(rèn)為，美國、日本、韓國等發(fā)達(dá)地區(qū)的巴氏奶消費現(xiàn)狀就是中國巴氏奶發(fā)展的重要未來。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會榮譽理事長宋昆岡分析指出，在我們國家由于奶源分布不均衡，所以常溫奶占據(jù)了市場絕大部分份額，低溫巴氏殺菌奶的市場份額較小。根據(jù)協(xié)會的測算，2017年低溫巴氏殺菌乳的市場占有率約有15.2%，常溫乳占84.8%。“低溫巴氏殺菌乳，原來質(zhì)量要求高，殺菌溫度柔和，全程冷鏈保存，不僅能保持鮮乳的良好風(fēng)味，還能最大限度的保護乳中的熱敏感物質(zhì)，如維生素、鐵蛋白、免疫球蛋白等活性營養(yǎng)物質(zhì)。所以在美國、歐洲、日本等乳業(yè)發(fā)達(dá)國家，低溫巴氏殺菌乳占據(jù)了絕大部分市場的份額。”

宋昆岡認(rèn)為，隨著奶牛飼養(yǎng)的均衡發(fā)展，運輸條件的改善，冷鏈條件的普及，低溫巴氏殺菌乳將迎來廣闊的市場前景。王俊勛也認(rèn)為，隨著人口的增長，城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，人們生活水平的提高，對新鮮乳制品的消費需求在不斷增長。巴氏殺菌乳等低溫乳制品的發(fā)展還有很大的潛力。南都記者獲得的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年25個省份50家乳品企業(yè)應(yīng)用優(yōu)質(zhì)乳工程，巴氏殺菌乳年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到31.7萬噸，占規(guī)模以上乳品企業(yè)的總量60%以上。

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