受豬肉價格上漲以及氣溫較高的影響，雞肉和雞蛋的需求量不斷增加

11月5日，在廣州市越秀區(qū)豪賢肉菜市場，雞蛋價格站上了14元/公斤的高價。記者從廣東省農業(yè)農村廳了解到，今年第三季度廣東氣溫較高，蛋雞產蛋率下降，肉雞飼養(yǎng)難度增大，再加上受肉類市場豬肉價格上漲影響，9月份肉雞和雞蛋的價格都突破了近5年來的月均最高價。不過，隨著第四季度市場豬肉供應的逐漸恢復，預計第四季度肉雞和雞蛋的價格都將逐步回落。

雞蛋價格一路上揚

11月5日，廣州市菜籃子平均零售價的監(jiān)測顯示，紅殼雞蛋的價格是12.65元/公斤。在天河區(qū)石牌市場，紅殼雞蛋賣到了13元/公斤，白殼雞蛋是13.23元/公斤。在越秀區(qū)豪賢肉菜市場，紅殼雞蛋和白殼雞蛋都賣到了14元/公斤。

全國范圍內，今年以來雞蛋的價格也是不斷往上走。農業(yè)農村部信息中心近日公布的全國農產品批發(fā)市場一周價格行情監(jiān)測報告顯示，雞蛋第44周（2019年10月25日—2019年10月31日）的價格是11.69元/公斤，而去年同期的價格是9.01元/公斤，價格環(huán)比上漲5.9%，同比上漲29.7%。

為什么近期雞蛋的價格一直上漲？羊城晚報記者從廣東省農業(yè)農村廳了解到，今年第第三季度在廣東的高溫天氣下，蛋雞產蛋率下降，同時受到肉類價格上漲的影響，雞蛋市場需求增加，雙重影響之下價格隨之上漲。

但今年雞蛋的市場行情與去年又有所不同。受到肉類市場價格上漲的影響，各經銷商及糕點制造商等食品加工企業(yè)擔心后期雞蛋價格持續(xù)走高，使得雞蛋在7月份這個往年的消費淡季里，需求量突然增加。再加上受院校開學、中秋、國慶節(jié)假日等因素影響，雞蛋需求進一步增長，蛋價持續(xù)上漲，至9月末才稍有回落，但依然處于高價位。

廣東省農業(yè)農村廳的報告顯示，今年9月份廣東雞蛋出欄均價、批發(fā)均價、零售均價分別為12.0元/公斤、12.9元/公斤、13.9元/公斤，均已突破近5年來雞蛋月均最高價。

確保肉雞供應充足

跟雞蛋同步漲價的還有雞肉的價格。羊城晚報記者從廣東省農業(yè)農村廳了解到，今年第三季度廣東氣溫較高，肉雞飼養(yǎng)難度增大，養(yǎng)殖成本有所增加，再加上受肉類市場豬肉價格上漲影響，雞肉作為消費替代品，需求量不斷增加。特別是7月份以來，豬肉價格的上漲，帶動雞肉價格也一路走高。到9月份受院校開學及中秋佳節(jié)等影響，肉雞消費量更是加速增長。

截至9月底，廣東的肉雞價格已持續(xù)上漲6個月，帶動肉雞生產，肉雞養(yǎng)殖基地第三季度銷售情況十分可觀。其中，9月份肉雞出欄均價、批發(fā)均價、雞肉零售均價分別為18.7元/公斤、25.7元/公斤、40.3元/公斤，均已突破近5年來肉雞月均最高價。

為滿足廣東居民對肉類的消費需求，肉雞批發(fā)市場積極提高省內外入場量，確保肉雞供應充足，在一定程度上填補了豬肉供應空缺。對廣東家禽定點批發(fā)市場的監(jiān)測顯示，第三季度廣東肉雞市場總交易量同比增長40%，省內入場量同比增長47%，省外入場量同比增長27%。

今年迎來“超級雞周期”

家禽養(yǎng)殖業(yè)在今年也迎來了“超級雞周期”。從8月份養(yǎng)雞大戶們陸續(xù)公布半年報開始，養(yǎng)雞的凈利潤就不斷刷新大家的認知。10月8日晚，白羽雞產業(yè)上游企業(yè)益生股份發(fā)布第三季度業(yè)績預告，公司預計凈利潤同比上升高達993.41%-997.14%。

在廣東，今年第三季度家禽市場的利好，就進一步提高了養(yǎng)殖戶補欄的積極性，甚至出現(xiàn)“搶苗”現(xiàn)象，雞苗價格一度增長數倍。據廣東省菜籃子家禽基地的監(jiān)測，廣東第三季度肉雞存欄量同比增長14%，出欄量同比增長6%，補欄量同比增長6%。第三季度肉雞養(yǎng)殖基地生產情況十分樂觀，養(yǎng)殖利潤率達17%，較去年同期相比，增長6個百分點，平均一只肉雞收益5.3元。雞蛋生產效益同樣可觀，第三季度蛋雞養(yǎng)殖基地整體利潤率高達41%，較去年同期相比，增長10個百分點，平均一公斤雞蛋可收益3.2元。

預計第四季度價格回落

接下來，預計第四季度廣東肉雞和雞蛋的價格都將逐步回落。廣東省農業(yè)農村廳的報告顯示，從供應端看，第三季度期間肉雞行情不減，整體肉雞存欄、補欄增加。再加上第四季度廣東氣溫下降，有利于肉雞養(yǎng)殖生產，預計第四季度肉雞供應量將逐步增加。

從需求端看，肉雞價格持續(xù)處于高位，抑制了消費意愿。并且生豬復產工作正逐步推進，后期市場豬肉供應將逐漸恢復，雞肉消費熱情將逐漸退去，預計第四季度肉雞價格將逐步回落。

雞蛋價格同樣將回落后平穩(wěn)運行。從供應端看，第四季度廣東天氣轉涼，蛋雞歇伏期逐漸結束，產蛋率得到恢復。前期蛋雞養(yǎng)殖基地積極補欄，新增的青年蛋雞將逐漸進入產蛋峰期，預計雞蛋供應量會得到提升。

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