經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京11月5日訊 （記者 黃俊毅）豬肉漲，雞肉漲，大蒜也來湊熱鬧。這不，11月5日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場大蒜批發(fā)均價為8.6元/公斤，比10月1日的7.4元/公斤上漲16%，比去年同期大幅上漲95%。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所孔繁濤研究員：全國大蒜價格連續(xù)12個月上行，達歷史同期較高水平。

大蒜耐儲，屬跨期銷售品，一般每年6月進入新蒜季，市場呈現(xiàn)明顯的多年周期性。本輪周期自2017年6月新蒜季市場價格開始斷崖式下跌，2017/2018冷庫蒜銷售期價格持續(xù)低位運行。2018年新蒜季繼續(xù)下跌，個別產(chǎn)區(qū)大蒜價格一度跌破十年來最低點，8月以后開始緩慢回升。進入2019年，整體蒜價走勢與2012年十分相似：年初受不利天氣影響流通及減種預(yù)期影響，蒜價上漲速度加快，冷庫蒜價仍處近年較低水平，5月份農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的全國批發(fā)市場每公斤均價6.75元，同比漲45.8%，但較近3年同期平均低22.0%，較近5年同期平均低2.9%。進入2019年新蒜季以來，蒜價保持上漲至8月，后出現(xiàn)連續(xù)三個月的小幅下行，但一直保持歷史同期較高水平（僅次于2016年同期），6-10月批發(fā)均價每公斤8.16元，較近3年同期平均高9.7%，較近5年同期平均高25.0%。

今年大蒜價格為何從恢復性上漲轉(zhuǎn)而進入上漲周期呢？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場分析預(yù)警團隊首席分析師張晶：主要是因為大蒜種植面積減少、新蒜入庫成本較高，進而儲存商惜售、電子盤看漲。

受2017、2018年大蒜種植面積持續(xù)增長，蒜價大幅下跌影響，2019年大蒜種植面積明顯縮減。據(jù)主產(chǎn)區(qū)山東金鄉(xiāng)縣聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所遙感監(jiān)測團隊5月17日發(fā)布的監(jiān)測結(jié)果，2019年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)11個省份102個縣（市、區(qū)）種植面積為598.69萬畝，其中金鄉(xiāng)縣52.39萬畝，同比減少18.8%。結(jié)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜信息分析預(yù)警團隊日常監(jiān)測調(diào)度數(shù)據(jù)，估計2019年全國大蒜減種水平在15%左右。雖然2019年新蒜季天氣適宜、單產(chǎn)水平較往年有所提高，但總產(chǎn)量仍偏低，受供求關(guān)系影響，蒜價具備繼續(xù)上行條件。

不過，對于后市，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所孔繁濤研究員表示，受當前蒜價高企影響，2020新季大蒜種植面積將小幅增加，后期蒜價上漲空間有限。若無極端天氣出現(xiàn)，2020年大蒜面積和總產(chǎn)量有可能同步增加，要謹防再次出現(xiàn)斷崖下跌局面。建議種植戶切勿一味惜售，應(yīng)密切關(guān)注市場變化，擇機分批出售，并且合理控制新蒜種植規(guī)模。

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