長期以來，我國的乳制品行業一直呈現“一牛獨大”的格局，加上進口奶的沖擊，市場競爭已趨白熱化。另一邊，羊奶有著易于人體消化吸收、營養形態更接近母乳的優勢，被行業認為是中國乳業發展的下個“風口”。此前媒體披露的數據顯示，2018年我國羊奶制品的年銷售收入約為100億元，未來8年國內羊奶的液態奶、奶酪和嬰幼兒配方奶粉的市場潛在規模將在1000億元左右。目前，國內羊奶市場尚處起步，一些本地乳企也紛紛從牛奶轉戰羊奶新市場。

市面產品不多價格較高

記者走訪市區多家商超小賣鋪發現，盡管牛奶產品占據了液態奶、酸奶和奶粉類的大頭，但也不乏羊奶產品。在位于環城南路的家樂福超市奶類專區，記者看到了一款“頂羊”品牌的液態奶產品正在銷售，售價分別為82元/箱和66元/箱，比普通牛奶售價高出許多。

超市導購員介紹，這款羊奶產品上架已經有1年多，銷量還不錯，雖然售價并不低，但有的消費者聽說羊奶易吸收、營養價值高后，也會選擇購買羊奶。“主要還是看個人口味，有的消費者不喜歡羊奶中的膻味，有的則認為有膻味的才是真羊奶。”導購員說，“特別是對于一些家長來說，食品健康才是第一位的，至于價格倒不是特別敏感。”在一些大中型商超內，在售的羊奶品牌多來自外省，而到了小賣鋪，記者才看到了本地品牌的蹤影，其中一款產自石林圭山的山羊奶，一盒250毫升的純羊奶售價為10元，低溫酸奶售價15元一瓶。小賣鋪老板表示，近年來有不少中老年人開始選購羊奶，看中的是羊奶易消化，但是由于價格較高，總體銷量仍不及牛奶。

企業多從牛奶市場轉戰而來

盡管市場前景被看好，不過就云南地區而言，企業規模不大、市場普及度有待提升也是業內人士的共識。事實上，有不少本地羊奶企業有過牛奶制品生產加工的背景，其市場布局方面也大致沿用了推廣牛奶時的經驗，即圍繞消費者來拓展市場。昆明龍騰生物乳業有限公司從事乳制品生產已有10余年，2012年起該公司產品重心逐漸向羊奶粉轉移。現如今，其“百年龍騰”天貓旗艦店銷量最高的一款羊奶粉總銷量已達21萬份，月成交量達1萬筆，銷售成績較為突出。昆明龍騰生物乳業有限公司羊奶產品。“之所以做羊奶粉，一方面是因為公司有著多年的奶制品生產經驗，另一方面也是出于差異化發展的需要，畢竟牛奶市場競爭過于激烈，而羊奶市場還有著廣闊的拓展空間。”公司負責人汪女士表示，在建立了渠道上的優勢后，品牌塑造成為公司當下的發展重心。昆明龍騰生物乳業有限公司養殖基地。成立于2010年的昆明圣宴食品有限公司也有著類似的經歷。在轉行做羊奶之前，創始人鄢仁寧打造過曾經在昆明家喻戶曉的“海子牛奶”，該品牌已被新希望乳業所收購。后來成立的昆明圣宴食品有限公司，主要經營飲料、乳制品的生產、銷售等。2014年起，該公司開始推出“阿伲牧場”系列羊奶制品，包括鮮羊奶、羊酸奶等。該公司羊奶產品負責人馬先生介紹，石林當地有用山羊奶制乳餅的傳統，奶山羊養殖歷史悠久，在此基礎上，公司建立了從采購到冷鏈運輸再到加工的相關鏈條，在昆明等地開展零售及鮮奶配送。“羊奶很難實現規模化養殖生產，再加上鮮奶、酸奶這類產品主要依靠零售及配送，相關成本比較高，考慮到這些因素，公司決定把其當作一項事業來發展，利潤方面暫時沒有太大期待。”馬先生說道。

生羊奶供應仍存在較大缺口

有研究報告指出，云南省鮮羊奶以昆明為核心，以周邊宜良、石林、陸良、晉寧、華寧、彌勒、瀘西等為主產區，每日生羊奶供給量在100噸左右，其中50%以上被用來制作乳餅。相關產區證照齊全的羊奶生產加工企業有4家，每天的生羊奶總收購量在60噸左右。參與編寫該報告的云南省畜牧獸醫科學院研究員胡鐘仁介紹，在奶山羊飼養方面，云南已具備一定基礎，且氣候條件也有利于全年羊奶的均衡生產。不過，散收奶目前仍然是企業的主要原料來源，生羊奶供應仍存在較大缺口。2018年，云南羊羊好農牧發展有限公司、昆明龍騰生物乳業有限公司等企業共同開展合作，在宜良縣鳳萊社區前所村建設10000只奶山羊種羊場項目，通過雜交改良及配種，增加奶山羊良種的供應。胡鐘仁作為技術指導，也參與了該項目的實施。云南羊羊好農牧發展有限公司胚胎移植手術現場。目前基地里奶山羊飼養量已達2000頭，育有羊崽1000余頭。“這些種公羊可用于當地奶山羊品種的雜交改良，每只雜交羊比未改良本地羊產奶量每個泌乳期提高20%，此外肉質也更好。”胡鐘仁說，“接下來，我們將爭取在10年左右里培育出效益更好的新品種，為建立穩定、安全、健康的奶源基地奠定基礎。”

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