年年月相似，歲歲餅不同。今年中秋前夕，人造肉月餅、私人訂制月餅大行其道，銷售異?；鸨Ｓ浾咦咴L多家大型商超發現，像以往夸張的“金箔月餅”已經看不到了，簡約包裝回歸主流。而月餅券黃牛黨也直言，今年月餅券火爆程度不如往年，大牌月餅券賣價可低至3—5折。“今年月餅大戰尤為激烈。”業內人士表示。

所謂人造肉月餅網上熱銷

“人造肉月餅上架幾分鐘就售罄了。”近日，這一消息引發網絡熱議。昨日，記者在某品牌淘寶店鋪瀏覽，卻并未找到這一商品。咨詢客服得知，人造肉月餅在9月5日首次上線售賣，1000份很快售罄，9月9日再次開售，也迅速銷量過千筆。根據商品詳情，記者看到，這份月餅禮盒售價168元，包含8枚月餅，產品配料包括小麥粉、蛋白素肉等。

有已經購買的買家曬圖并評價稱，口感與真肉已經很接近了，肉質偏軟，像是攪拌機打碎的肉。

另一款人造肉月餅6枚88元，9月6日預售，10日正式發售。截至昨晚7時，已售出765筆訂單，不過并不支持所有地區用戶購買，湖北就不在首批配送城市之列。記者注意到，這款號稱人造肉的月餅，真正的品名其實是“植物蛋白肉月餅”，配料包括豌豆分離蛋白等。

在人造肉月餅的宣傳中，商家多打出比爾蓋茨、萊昂納多等首富、明星愛吃的口號：“中國現在也有啦，你愿意做第一批嘗鮮的潮人嗎？”“以目前的技術、整體的配方來看，還不是真正的‘人造肉’，只是類似豌豆蛋白的產品，現在國內人造肉產品還沒有正式面市，噱頭多于實際。”一位食品行業分析師表示，由于人造肉有發展前景，這種前瞻性的食品會受到追捧。但是受消費理念、技術和成本等因素制約，中國的人造肉市場還處于非常初級的階段，這兩年還將處于科普階段。

私人訂制、文創元素引領新潮

除了人造肉月餅，今年私人訂制月餅也很受年輕消費者歡迎。

洪山區白沙洲一家手工烘焙工作室負責人告訴記者，8月初就開始接受中秋月餅的預訂，目前每天要生產100盒以上的訂制月餅。“一盒6—8枚，這段時間明顯感覺人手不夠，明年要加人了。”與普通超市售賣的月餅相比，手工月餅既有傳統的蓮蓉、豆沙餡，也有現下流行的抹茶、流心以及小龍蝦餡，餡料可以根據顧客要求訂制。

而在武昌徐東一家烘焙體驗店，“月餅diy”活動也吸引了不少市民前來體驗。工作人員介紹，來店顧客以80、90后為主，親子或閨蜜結伴來體驗的比較多。今年，店鋪共推出了廣式月餅、冰皮月餅、桃山皮月餅三款供顧客選擇。確定好制作類別后，會有專門的工作人員現場一對一指導，確保每位顧客都能制作出自己滿意的月餅。

不僅是線下，記者在淘寶搜索訂制月餅發現，故宮、敦煌博物館等文創月餅，售價在200多元到400多元不等，銷量持續走俏。這類月餅重點在禮盒包裝上，包含眾多文創元素。有買家表示，盒子太好看，都舍不得拆。

此外，不少年輕人還喜歡買模具自己制作月餅，在淘寶輸入“訂制月餅模具”等關鍵字后，搜索到上千個相關賣家。記者注意到，這類商家不僅提供訂制款月餅模具，還提供刻字服務和包裝，不少商品月銷量過萬筆。

簡約包裝禮盒已成主流

也因只想買來嘗嘗應景的消費者眾多，江城各大超市里，散裝月餅持續走俏。

“月餅上架已經半個多月了，銷量還可以。”昨日，在家樂福二七店，工作人員告訴記者，目前散裝月餅賣得最好，蛋黃、椰蓉、紅豆等口味，尤其受中老年消費者歡迎。

記者注意到，武漢多家超市的月餅銷售專區已搭建完成，并擺滿了各種類型的月餅，幾乎所有品牌均有散裝月餅推出，不時有市民詢問選購。散裝月餅售價從3.5元/個到20元/個不等，有的品牌更是推出迷你包裝1元/個，也有的品牌論斤賣。禮盒裝月餅價格從幾十元到四五百元不等。

月餅的包裝也去繁就簡。“今年簡約包裝更受歡迎。”武商量販岳家嘴店工作人員表示，今年一些大品牌都開始走簡約路線，整體來看，過度奢侈包裝非常少見。“以往還有金箔月餅、貴重禮品組合的禮盒，甚至還有放皮帶的，今年這里都沒有了。”

據介紹，現在用心一點的包裝多是體現傳統文化，如和繪畫結合，既簡約又有文化底蘊，因此整體價格也降了下來。

中國焙烤食品糖制品工業協會發布的2019年月餅行業發展趨勢報告顯示，今年大部分月餅禮盒的價格將集中在60-150元之間，中等價位的產品仍是市場主打。在產品包裝上，預計今年月餅包裝的風格以弘揚傳統中秋文化、簡約環保為主。在包裝形式上還是以盒裝為主，簡裝和散裝產品預計會占兩到三成市場份額。

月餅券三至五折銷售遇冷

相較于月餅，線上賣月餅券的店鋪就少多了。隨著中秋臨近，月餅券開始打折促銷，哈根達斯旗艦店顯示，旗下12款月餅券產品，有11款是從9月5日起6.6折出售。元祖月餅電子提貨券是9月3日起滿300減30元。

月餅券，又稱“紙月餅”，是中秋月餅的代金券，由各品牌月餅廠家獨立發行，持券可以在限定時間內在該券指定的所有換領地點換領相應的月餅，可以稱月餅券為月餅市場的“流通貨幣”。

每年中秋前后，買賣月餅券的黃牛是市場上一道獨特的“風景”。在走訪過程中，有黃牛直言，這幾年倒賣月餅券的生意越來越難做了。在漢口江漢路步行街，一位黃牛告訴記者：“早幾年這里一天有二三十個人在這賣票，現在就這么幾個人了。”上周大牌月餅券出售價還在票面價的7折左右，這兩天不少品牌的券5折就能出了，“吃月餅的人越來越少了，很多人買散裝的意思一下就夠了”。

為何月餅券遇冷？記者在街頭隨機采訪了一些市民。大多市民表示，自己吃月餅買散裝的嘗個鮮就行了，月餅券多是禮盒裝，“除非送人，不然不會考慮買券。”還有市民表示，如今人們越來越追求健康飲食，大部分月餅熱量較高，導致買月餅的人越來越少，或者買的份數越來越少，“過節嘗嘗月餅應個景是可以的，多的話還是不要了”。

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