“二師兄”的“身價”飆升了！最近，廣州市民發現，市場上的豬肉價格上漲了不少，官方價格監測也顯示，近一個月來豬肉價格上漲了二至三成。

煲排骨湯太貴 改煲雞湯、魚湯

“（排骨）太貴了！以前買兩斤現在才能買一斤。不過今天家里人聚餐，還是買一點回去吧！”在天河石牌東路的石牌肉菜市場，排骨賣到了31元/斤，來買肉的蔡阿姨說，以前她經常煲排骨湯喝，但是最近豬肉價格越來越高，經常喝就有點奢侈了，改成雞湯、魚湯。

豬肉檔主們也說豬肉貴，來買的人少了。在龔女士經營的檔口，暢銷的幾種肉中，最便宜的是帶皮后腿肉，要17元/斤，精瘦肉是18.5元/斤，帶皮五花肉要24元/斤，排骨達到了31元/斤。

“原來每天至少能賣出去300公斤的豬肉，現在只有原來的三分之一。”龔女士說，肉檔上面的標價還是去年的，因為現在的價太貴了不敢寫，“怕寫上去都沒人來檔口買肉了，都是顧客先來問價，我們盡可能低的賣出去，只能保個本”。

因為買肉的人變少，檔口老板稱，不敢標出最新肉價，怕嚇走客人。

檔主陳先生也說，因為豬肉漲價，買肉的人少了很多，以前檔口有三個人看著，忙的時候人手還不夠，現在他一個人就夠了，“本來夏天這么熱，豬肉應該是淡季，按說價格會低一點，沒想到今年這么反常”。

檔主張先生回憶，豬肉價是從7月底8月初開始漲的，之后一直漲沒停過，“我去市場批發的時候都覺得高得離譜了，但還是供不應求”。

南都記者走訪中發現，不少檔主都認為，非洲豬瘟是影響較大的因素，加上今年天氣不好，有些地方雨水多，豬崽少，對養殖場清理力度也大，生豬存欄量變少了。

環比、同比均漲了兩三成

豬肉價格到底漲了多少？廣州市價格監測預警系統的數據顯示，8月20日的精瘦肉價格比一個月前上漲了24%，比去年同期也上漲了28%。

該系統數據顯示，就在昨天，精瘦肉價格為每公斤47.74元，每斤23.87元，而在7月20日，精瘦肉的價格是每公斤38.46元，每斤19.23元，一個月間，老廣買一斤瘦肉就要多花4.64元錢，漲幅超過了兩成。

而有皮上肉的價格，系統顯示，一個月間，從每斤15元多漲至每斤近20元，漲幅達到了30%。

若與去年同期相比，目前的豬肉價格也是相當高，漲幅在兩至三成，買一斤精瘦肉比去年要貴5.3元，買一斤有皮上肉比去年貴6.5元。

豬肉的漲價不僅體現在零售終端，廣東的生豬收購價格在近兩個月也在漲。農業農村部門的監測顯示，廣東省的生豬平均收購價從今年6月進入了較為明顯的上漲區間，7月時，生豬平均收購價就超過了去年的最高價，之后一路看漲，并在過去的兩周中達到了最大漲幅。

在剛剛過去的8月10日—16日這一周，生豬平均收購價格為27.20元/公斤，較前一周上漲8.93%，較去年同期上漲79.78%。

就全國來說，南方地區，尤其是兩廣地區生豬存欄量明顯下滑，帶動本地及周邊地區生豬、豬肉價格上漲；北方地區供需僵持，生豬價格基本穩定，豬肉價格調整幅度相對較小。

非洲豬瘟疫情影響豬肉供應

豬肉漲價的不光是廣州，就在一周前的8月14日，國家統計局新聞發言人劉愛華在發布會上也提到了豬肉價格上行的問題。他稱，當前豬肉價格同比、環比均有所上行，確實受到市場供給偏緊的影響，市場供給主要受非洲豬瘟的影響。

廣東的情況有所不同，廣東首起非洲豬瘟疫情發生在2018年12月，但生豬存欄量的下滑在這之前就已發生，主要是受各地擴大禁養區、清拆養殖場的影響。

在非洲豬瘟疫情疊加影響下，廣東省農業農村廳此前就已預測，今年下半年將出現生豬及其產品供應偏緊，尤其是珠三角地區為生豬主銷區，生豬產品自給率低，生豬及其產品價格將出現大幅上漲。

廣東已規定各市生豬出欄量最低目標任務

對于之后的豬肉價格趨勢，國家統計局分析，一方面，供求緊張的局勢仍會對下階段的豬肉價格產生一定影響，另一方面，各地都在積極采取措施，擴大規模化養殖，保障市場供應，穩定豬肉價格，包括啟動價格補貼機制等，這些都會對市場供求矛盾有一定緩解作用。

農業農村部在7月17日的新聞發布會上也表示，預計下半年豬肉供需關系進一步趨緊，豬價繼續上漲壓力較大，但由于禽肉、雞蛋、牛奶等畜禽產品產量增加，消費結構調整加快，加之進口豬肉及其制品數量也有所增長，肉類市場供給總體有保障。

廣東省已修訂出臺了《廣東省生豬生產發展總體規劃和區域布局（2018-2020年）》，規定了各市生豬出欄量最低目標任務，納入“菜籃子”市長負責制考核。未來廣東省生豬出欄將保持在3300萬頭以上，自給率保持在60%左右，缺口部分主要從廣西、湖南、海南、福建及江西等臨近省份調進生豬及其產品補充供應。

采寫/攝影：南都記者 李文 趙安然 實習生 馬雅 蔡梓潤

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