玉林新聞網-玉林日報訊（記者 鄒江） 離中秋節還有1個多月的時間，然而各個月餅廠家的月餅品鑒會已經爭相推出！8月7日，記者走訪玉林月餅市場，發覺今年月餅市場最大的變化來自玉林市民消費的最大品類月餅——伍仁月餅，原來該類月餅肉類原料主要是豬肉（伍仁叉燒月餅），今年本地廠家多采購雞絲做原料，應對市場的新變化。

玉林月餅廠家過去多以伍仁叉燒月餅為主打，以雞絲做原料主要是來自北海合浦的月餅廠。然而今年不少本地月餅廠家主動縮減甚至不生產伍仁叉燒月餅，主要原因是現在豬肉采購比較緊張，加上今年生豬養殖的特殊情況，導致廠家轉而生產以雞絲為主原料的伍仁月餅。

雞絲伍仁月餅相比伍仁叉燒月餅主要缺點是甘香味不足，本地部分廠家用技術改良了這類月餅缺陷，像玉林金九龍食品有限責任公司經過近半年研究，研發出了“雞絲陳皮伍仁月餅”，大大提升了傳統雞絲伍仁月餅的香氣，還讓這類月餅有了一定的保健作用。另外，市民如果一定要消費伍仁叉燒月餅，請一定要廠家（商家）拿得出豬肉來料的合格證明，才可放心采購。

原標題：伍仁月餅的配方改了 “佩奇”暫時撤退 雞肉唱主角

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