“頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿鞋的蘑菇千萬不能采食。”雨季來臨，毒蘑菇中毒事件進入高發(fā)期，為了進一步普及蘑菇安全知識，切實保護公眾生命健康安全，湖南省食品安全辦、湖南省市場監(jiān)管局近期舉辦毒蘑菇專題科普活動，并發(fā)布消費警示。

記者從湖南省疾病預防和控制中心了解到，2019年1月1日至至7月7日，全省食源性疾病事件監(jiān)測系統(tǒng)共收到報告有關毒蘑菇中毒事件報告88起，中毒307人，死亡10人，3項數據與去年同期相比均有大幅上升。湖南今年6-7月雨水多于往年，利于野生菌類生長，而毒蘑菇中毒事件也會隨之增多。預計8-9月降水量仍然很大，亂采亂食野蘑菇中毒事件還會高發(fā)。

湖南省師范大學生命科學學院陳作紅教授介紹，在湖南導致中毒的毒蘑菇種類有30多種，可產生7種不同的中毒癥狀類型。其中由鵝膏菌屬種類的毒蘑菇引發(fā)人員中毒頻次、數量及死亡人數最多，應引起足夠重視。

在湖南農村，許多農民有采食野生蘑菇的習慣，但他們缺少識別毒蘑菇的能力。陳教授介紹，不少人覺得顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。事實上，我國的一些劇毒蘑菇，如灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇，是灰色的，而致命鵝膏、裂皮鵝膏，是純白色的。至于其他辨別毒蘑菇的土法，也大多不靠譜。比如把蘑菇跟大蒜、大米、銀器等放一起煮，若這些東西變黑即判定蘑菇有毒，這種方法也是錯誤的。

在我國，蘑菇中毒平均病死率高達21%。由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)等基層醫(yī)療單位缺少對劇毒蘑菇的認識，特別是缺少治療劇毒鵝膏和亞稀褶紅菇中毒的經驗，對其有效治療方法和解毒藥物不甚了解，導致許多中毒者錯過了最佳治療時期。

如何進行有效的預防與治療？湖南省寧鄉(xiāng)市做了許多有益的嘗試。該市政府相關部門采取多種形式進行蘑菇知識宣傳，比如要求“村村響廣播、戶戶貼畫冊”“進山有警示”，在學校搞關于蘑菇知識普及的“小手拉大手”活動等，讓老百姓都知道毒蘑菇的危害并掌握辨識知識。同時，寧鄉(xiāng)市還進行全方位監(jiān)督管理，一是嚴禁學校食堂、集體食堂、建筑工地食堂、城鄉(xiāng)婚喪宴請等群體聚餐場所使用野生菌做食材；二是定人定時對城鄉(xiāng)野生菌交易市場進行監(jiān)督檢查，發(fā)現有毒或不能識別的野生菌現場進行銷毀處理；三是加強農村集體聚餐管理，強化指導、督查、通報，嚴防有毒野生菌上餐桌；四是把學校作為重點監(jiān)管單位，要求校方嚴守食品質量安全承諾，嚴禁學生食用野生菌。

湖南省疾控中心副主任醫(yī)師梁進軍建議，食安委作為牽頭部門負總責，衛(wèi)健委組織醫(yī)療機構提供醫(yī)療救治、組織疾控中心提供中毒事故調查處置和防控技術支持，各級政府、食安成員單位協同做好監(jiān)管以及科普宣教工作，共同提高食品安全防范意識，保障百姓的健康安全。

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