溫州網訊對于溫州諸多吃貨而言，沒有小龍蝦的夏天是不完整的。日前，溫州五名吃貨以每斤15.5元的價格，從湖北網購了40斤小龍蝦。“每人享受8斤，今年可以放開肚皮吃蝦。”他們笑著表示。今年無論是網購還是堂食，小龍蝦都比去年便宜不少。業內人士表示，今年小龍蝦養殖大省的養殖基地快速增加，加上氣候不錯，小龍蝦產量大增，價格下調。今夏，吃貨終于可以實現“小龍蝦自由”。

餐飲店紛紛推出促銷活動

日前，美團發布《小龍蝦消費大數據報告》。據美團《報告》顯示，2018年國人在美團平臺吃掉了約4.5萬噸小龍蝦。小龍蝦交易額近年來增長迅猛，2018年美團的小龍蝦交易額是2017年的4.3倍，2019年前5個月的小龍蝦交易額已達2018年交易額的77%。“這幾年小龍蝦越來越受歡迎，導致小龍蝦需求量大增，很多人加入養殖小龍蝦的隊伍。”業內人士告知。據了解，小龍蝦的養殖基地以江蘇、湖北等地為主。今年僅江蘇省就新增了40%的養殖場，總養殖面積達到200多萬畝。今年氣候不錯，各地小龍蝦產量大增。

小龍蝦產量大增，批發價就下降了。“與去年同期相比，小龍蝦的批發價下降三分之一左右。比如，去年大蝦的批發價為每斤30元，今年價格是20元；去年小蝦的批發價為每斤20元，今年則是13—14元。產量大增，再加上六七月份集中上市，使得今年小龍蝦的交易價低于往年。”吳記龍蝦負責人郭軍說。

昨天，記者在外賣平臺餓了么、美團上發現，今年溫州各大餐飲店推出的外賣小龍蝦，一份一斤左右的小龍蝦，價格在30—78元，大部分售價38元、48元、68元；而去年，一份一斤左右的小龍蝦價格基本在68—78元。多位溫州餐飲店老板透露，一些餐飲店直接降價，一份小龍蝦的定價比去年便宜20%左右。一些連鎖品牌餐飲店并沒有直接降價，而是推出“買二送一”“買三送一”等促銷活動。

“總體來說，今年吃蝦比去年便宜多了，但競爭也激烈了很多，面店、泡泡店等都推出了小龍蝦。”多位人士認為，小龍蝦加泡泡、小龍蝦加燒烤、小龍蝦加炒菜……越來越多的餐飲店搶奪小龍蝦市場，導致市場競爭愈加激烈。

外賣成小龍蝦門店重要營收

除了在各大餐飲店享受小龍蝦饕餮盛宴外，現在，很多吃貨喜歡點份小龍蝦外賣到家開吃。據美團《報告》數據顯示，前5個月，小龍蝦外賣交易額占平臺總交易額的60%，外賣訂單量占總訂單量73%。外賣已成為小龍蝦門店重要營收，這一點是溫州各大小龍蝦店老板的共識。

“現在，越來越多的人選擇在家中享受小龍蝦，這兩年門店外賣訂單也在逐年上升。”吳記龍蝦負責人表示，旗下各家門店外賣訂單量占總訂單量20%—50%，個別門店的外賣量甚至可達50%以上。溫州多家餐飲店負責人透露，6月份以來，外賣訂單量一直在持續攀升。甚至，大潤發等超市也推出小龍蝦菜品外賣，蒜香、十三香小龍蝦價格為29.9元/斤—32.8元/斤，每天基本被搶購一空。

為了搶灘小龍蝦外賣生意，商家們紛紛在美團和餓了么等外賣網站推出小龍蝦團購套餐、優惠券等在線優惠，吸引顧客下單。比如，香辣小龍蝦門店在外賣網站上推出5.7折實惠3斤裝、每單限1份優惠的套餐，價格為99.99元，月銷量達到幾百份。

小龍蝦的熱銷也帶動了其他商品銷量的提升，比如，可樂、毛豆、王老吉和啤酒是顧客在吃小龍蝦時最愛點的搭配品。

小龍蝦逐漸成為家常菜

除了享受商家精心烹飪的小龍蝦外，很多吃貨干脆擼起袖子自己做，小龍蝦已成為一道市民非常喜歡的家常菜。今年，無論是家門口的生鮮超市還是各大超市的生鮮區，大家都開賣生鮮小龍蝦，甚至，很多原本經營水產的攤位業主也改行賣起小龍蝦。

“剛到的，新鮮的很。”昨天下午4點，在市區大南門農貿市場，楊老板正在整理剛剛運到的小龍蝦。他賣小龍蝦已有4年，目前攤位上小龍蝦價格基本在每斤30元—35元。5月份以來，他的小龍蝦一直賣得很好，這段時間基本每天可以賣掉100多斤，好的時候能賣掉200多斤。他透露，溫州市場上的小龍蝦基本是湖北養殖的，批發商在溫州有一個供貨點。“前段時間溫州的貨源不夠，我就直接和湖北養殖戶聯系，讓他們空運過來。”他說。

大南門農貿市場另一家小龍蝦商戶表示，自己原先是專營螃蟹類水產的，但眼看著小龍蝦越賣越好，今年自己也進了一些放在攤位上賣，雖然進貨量不大，但每天也能賣幾十斤。

現在，溫州各大農貿市場都會有1—5家專營小龍蝦的攤位。除農貿市場外，小龍蝦在各大超市的生鮮區同樣表示不俗。據人本超市相關負責人介紹，溫州人本超市門店的日采購量達600斤左右，好的時候可達1400斤左右。

隨著小龍蝦逐漸成為家常菜，很多銷售小龍蝦的餐飲店負責人也表示，要在提高商品品質、增加顧客的體驗感等方面多下功夫，做到“店燒”優于“家燒”，“比如，除了菜品口味外，還要提高菜品的呈現方式。”一位龍蝦店老板說。

來源：溫州商報

記者：黃婉文鄧帆慧

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