為進一步落實餐飲單位、職工食堂、學校食堂、醫院食堂、超市的食品安全主體責任，鞏固食品安全城市（城區）創建工作成果，上海市食品安全工作聯合會組織第三方服務機構和國際標準組織，根據國家和上海市有關食品安全法規和標準，起草制定了《放心餐廳放心食堂管理規范》《守信超市管理規范》。

項目組作了標準的前期預研工作，標準制定相關依據來自于最新的食品安全有關法律法規、標準。資料性附錄有審核評分表，便于檢查。標準起草過程中邀請了上海市質監局標準化專家對標準建設進行了指導，并多次邀請了有關食品行業協會、相關企業以及政府有關部門參加討論會，聽取了修改意見。起草組根據討論會的意見進一步完善，形成公開征求意見稿。經上海市食品安全工作聯合會團體標準管理委員會批準后，在標準化管理部門的標準信息平臺上自我聲明和公布。

據了解，《放心餐廳放心食堂管理規范》規定了放心餐廳、放心食堂實施食品安全規范管理、明廚亮灶、食品可追溯、信息公開透明、嚴格餐飲具清洗消毒、環境整潔衛生等方面的要求，以及放心餐廳實施綠色文明消費的要求。

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