在特種水產這個競爭激烈的圈子內，黃顙魚逐漸脫穎而出，展露了特種水產“第一魚”勢頭。在近年來魚價不景氣的市場大環境下，黃顙魚的價格雖也是沉浮不斷，但較于其他品種，增減的幅度算得上是比較穩定。由于價格相對穩定，加上棘手的病害較少，總體來說，養殖戶對于這條魚還是相當有信心的。根據市場的報價，5月7日山東臨沂的黃顙魚批發價格1.5兩以下為11元/斤，以上為14元/斤，較4月19日的價格分別上漲了1元/斤和0.5元/斤，浙江、湖北的普通、全雄、雜交品種也紛紛邁入10元大關，黃顙魚的價格回暖在即。

這兩年黃顙魚產業不斷擴大，雜交黃顙魚功不可沒。今年4月4日農業農村部發布的第155號公告中，雜交黃顙魚“黃優1號”通過全國水產原種和良種審定委員會審定，正式成為水產新品種，這也標志著黃顙魚苗種進入了新的發展階段。在4月27日召開的黃顙魚產業研討會結束后，筆者采訪了華中農業大學“黃優1號”科研團隊的領頭人樊啟學教授。

問：您的親本種質資源主要來自于長江的瓦氏黃顙魚和黃顙魚，為什么用這兩種魚？

樊啟學：“黃優1號”品種出現之前，全國主要養殖品種就是普通的黃顙魚，它的缺點是公母的生長速度相差很大，在養殖的條件下雌雄魚生長出現了幾倍的差距。后來我國學者開拓出了一條x和y染色體連鎖標記輔助的全雄魚培育技術路線，并培育出新品種全雄黃顙魚“全雄1號”，杜絕了上述的問題，但在養殖過程中，也出現了需要改進的地方。為了確定最優的雜交組合，我們做了6組雜交組合實驗，通過對比分析確定以長江的瓦氏黃顙魚為父本，以基地附近周圍湖泊的普通黃顙魚作為母本，這樣形成的雜交組合最好。這些結論的得出都需要以實驗作為基礎，并不是憑空想象。

問：選育“黃優1號”用了多長時間？

樊啟學：我們從2002年就開始了規模化養殖普通黃顙魚，2003-2004年陸續在學校做了有關雜交組合的實驗，2007-2008年也開展了一些全雄的實驗，到2011年才基本確定了這個組合是最佳選擇，所以我們從2011-2012年才開始做“黃優1號”的選育。

問：現在也有很多人在做黃顙魚苗種的實驗，他們的情況如何？

樊啟學：我們這種雜交組合在社會上宣布之前，市場上見到的都是怪模怪樣的雜交黃顙魚。即使是雄性瓦氏黃顙魚和雌性普通黃顙魚這種雜交組合，也是建立在選育技術基礎上的，所以這點“黃優1號”是具備的。雖然我們品種寫的是三代的選育母本，但實際上我們每年都在進行，并且沒有停下來過。總而言之，“黃優1號”對親本最基本的要求就是選育三代的母本、兩代的父本。我們在市場見到的與其他魚進行雜交的，比如說牛尾巴，這個品種的黃顙魚在市場的賣價就不理想。

問：“黃優1號”的特點是什么？

樊啟學：育種選擇的方向有很多，比如長得快、抗疾病、飼料利用率高。但在市場上，最廣泛的選育方向還是非生長速度快莫屬，所以我們也是基于對生長速度快這一方面的考慮，將它作為了第一選育目標。我們將生長速度快、體型好的特征作為選育的方向，同時也帶來了抗病、抗應激的優勢。曾經無論是普通黃顙魚，還是全雄，紅頭病都是苗種培育的第一致命因素，是存活率低的最主要的因素。現在“黃優1號”苗種對一些疾病有比較高的抵抗力，克服了愛德華氏菌、紅頭病，苗種表現出來的成活率相對以往就高出了很多，成活率也由原來的20%~30%，普遍達到了現在的70%以上。

問：“高抗”與“快大”對普通養殖戶來說哪個好呢？

樊啟學：這是一個比較碰巧的組合，在挑選生長速度快的性狀時，它的抗性可能會下降，也有可能上升，“高抗”與“塊大”很難同時具備。但正好我們的“黃優1號”將這兩個優勢都集于一身，在理論上是值得探究的。至于說口感，從市場表現來看，“黃優1號”比普通黃顙魚表現的更好，而且我們也進行了相關的營養實驗、風味實驗等，例如在脂肪酸上就更勝一籌，所以在口感、風味等這些方面是沒有問題的。實際上“黃優1號”也有一些缺點，這與它生長速度快是有一定聯系的，表現出吃食過于兇猛、沒有自我控制能力，而這些之前一直被當作優點來宣傳，但這是建立在控制好的基礎上。最初我們找不到發病的原因，現在通過總結這些年的養殖經驗，總結出了“毋多寧少”這四個字，寧可喂少也不能喂多，寧可喂食到五成飽、六成飽，也不能喂食的過多。如果連續進食過多，不僅水質難以控制、一些疾病的暴發也會隨之而來，所以一定要掌控好喂食量。

問：今年的“黃優1號”相較往年有調整嗎？

樊啟學：我們的原則是做好苗種，首要目標是對其質量嚴格把關，其次才是對數量和規模的追求。我們要對親本的種質進行保證，保證親本的來源和嚴格的選育，這不僅僅只做三代，而是我們每年都要做的工作，這是技術操作，必須要嚴格按照規程來做。我們團隊的背景是教書育人和科學研究，在這個背景下做的產業工作，一定要將科研精神在產品上反映出來。今年的黃顙魚受到去年市場的波動，養殖形勢還是有所變化。從市場來看，今年早期階段的反映也比往年好了很多，市場的最低價格已經超過了11元/斤，這反映出黃顙魚表現得還不錯，我們也沒有對“黃優1號”進行特別的調整，因為這不是一兩尾就能解決的，而是要從親本量、規模等下手，但這一目標在短期是很難實現的。因此，我們采取穩扎穩打的方式，在保證品質的前提下，適當提高產量，做到不辜負大家的期望。

問：對“黃優1號”你們有沒有對它的特性做出方向性的調整？

樊啟學：組合很多，難選擇。有時候它的優勢并沒有現在說的那么明顯，所以我們也是經過重重篩選后，最終選擇了這個市場上接受的形態。剛推出來的時候，很多地方都覺得不可能，但我們自己養了后，它比當時的全雄黃顙魚每斤還要便宜1元。在推廣過程中也遇到了很大的阻力，很多苗種廠家對這個品種持懷疑態度，直到2016年，市場上反映該品種具備耐運輸、抗低氧、體型好等優點，收獲了一些好評，2017-2018年的時候，持懷疑態度的苗種廠家逐漸轉變了想法，肯定了這個品種。即使在此過程中經歷了一些困難，我們也沒有做出調整，因為我們團隊自身對這條魚是十分認同的。其次，苗種市場發展的也很快，“黃優1號”雖然面世有4年~5年的時間，但真正推向市場也只有3年的時間。2017-2018年，廣東的苗場變化很大，從開始不到10%份額，到今年可能會上升至90%多，說明這個品種市場認同率在不斷提升。

問：對于黃顙魚的健康可持續發展該如何做到？

樊啟學：我們幾乎每年都會召開兩個有關黃顙魚養殖的會議，上半年一次，下半年一次，已經堅持了3年~4年。其中，我們堅持的最重要一條即健康養殖。在產量模式上，一些養殖方式是不受追崇的。我們在華中地區提倡的產量是盡量維持在1000千克~1500千克/畝；廣東等一些發達地區，高產模式實際上是有質量風險的，這一點希望引起大家的注意。在苗種選擇上，我們也提醒大家盡量使用好的苗種，因為好的苗種包含了健康養殖的問題，在前不久的會議討論中，就有提到這個問題。例如，其魚卵在孵化中長水霉，但又沒有特別健康的藥去解決。若那些苗種場使用了不健康的產品，最后產出的這些魚都將是不健康的魚。所以想要產業健康的發展，還需要所有的養殖戶提高健康養殖的意識，尤其不能使用一些違禁的藥品。養殖方式不健康、苗種來源不清楚，帶來的隱患是很大的，更甚的話，對行業都會產生毀滅性的傷害。以前就有過這種例子，在大菱鲆的養殖中，只有少數人使用了孔雀石綠，結果導致大菱鲆這么熱門的品種無人問津。所以我想告訴大家，這是要依靠每個人自律的，同時也想請政府部門多加關注。

問：在華中區域及兩湖區域如何提升養殖水平？

樊啟學：我們在很多報告中都提到過，華中地區具備很好的優勢來養殖黃顙魚。黃顙魚的養殖板塊主要分為四個：一個是廣東地區（珠三角），那里是傳統高養殖量的區域；之后即江浙地區，規模較小的四川地區；當前的新起之秀是華中地區，湖北、湖南、江西等地，其養殖產量的上升趨勢是不容小覷的。我們擁有很多優勢，首先是消費市場，在華中及以北地區，我們在地域上占據市場優勢，當地的老百姓十分喜歡食用黃顙魚；其次是養殖水域的優勢，我們的養殖面積非常大，養殖品種的調整力度也趕不上發達地區，與廣東相比較，我們的產量比他們高出很多，但產值相對不高。特種水產中，黃顙魚已經表現出了力爭第一的趨勢，加上雜交黃顙魚最初是從華中地區推出的，技術探索的這些年，養殖戶的技術也有了很大進步。

前不久開會請到的養殖高手較多，證明我們已經可以從民間找到養殖高手，進而來指導更多的養殖戶接受新的技術，獲得新的提升。從地域的角度來看，我們立足于華中地區，不希望黃顙魚有很高的價格表現，比方說今年11元/斤，大規格的13元~14元/斤，這個價格會令我們擔心華中地區會喪失掉一部分優勢。如果塘頭價格穩定在8元~9元/斤，還是合理的，因為我們有低的塘租，若不追求高產，養殖戶自己的塘租就是200元~500元/畝，如果一年養2000斤，按今年的市場來算，是可以收益5000元~10000元的，這有別于珠三角高的地價，所以我們在這個方面是有很大的優勢。

從普通、全雄到近年來的雜交黃顙魚，品種的多樣化也為養殖戶提供了多樣的選擇。近些年看，雜交黃顙魚具有很顯著的優勢，雖然推出的時間不長，但市場已經表現出了較高的接受度，這也證明了實際養殖見到了效果。無論什么品種，要得到市場的認可，才是養殖戶心中真正的好品種。在這個特種水產競爭日益激烈的關頭，黃優科研團隊推出的“黃優1號”新品種，向水產養殖市場展現出了強烈的信心與誠意，也為我國黃顙魚育種留下了濃墨重彩的一筆。從一個品種的發展角度來看，我們水產養殖人始終認為，價格大起大落、養殖戶大批量進入退出、今年猛賺明年巨虧的的品種絕對不是個好品種。對于大多數養殖戶來說，一個能穩定賺錢的品種就是個好品種，而黃顙魚就是其中之一。

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