由中國奶業(yè)協(xié)會主辦，上海妙可藍多食品科技股份有限公司承辦的中國奶酪發(fā)展高峰論壇今日在京舉行。

奶酪產業(yè)的發(fā)展，需要來自政府、產、學、研等各方力量的共同支持。論壇期間奶業(yè)專家、國內外的奶酪企業(yè)代表，來就中國奶酪產業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展等話題，進行更深入的探討和交流，紛紛為中國奶酪產業(yè)的發(fā)展支招。

亟待提升消費者對奶酪的認知

針對奶酪在中國消費者當中接受度不高的現(xiàn)狀，上海妙可藍多食品科技有限公司執(zhí)行總裁任松建議，中國奶酪產業(yè)發(fā)展需要政府、協(xié)會、媒體，包括奶酪企業(yè)共同努力做大做強這個產業(yè)。“特別是對奶酪消費習慣的引導、奶酪文化的宣傳和教育都非常重要，這對我們奶酪市場的健康發(fā)展非常重要。”

對于需要政府和媒體的支持，光明原料奶酪營銷中心總經(jīng)理龔群表示了同樣的觀點。她說，中國奶酪現(xiàn)在沒有專利的發(fā)酵技術，這需要政府給科研單位科研人員給予一定的支持。另外更需要媒體多扶扶“貧”，因為消費者對奶酪認知太“貧窮”。

創(chuàng)新與美食結合讓奶酪成為國人餐桌上的美食

談到如何讓奶酪成為國人餐桌上美食呢？三元食品副總經(jīng)理魏煒表示，三元一直是致力于餐飲行業(yè)，麥當勞、肯德基、瑞幸咖啡，這些企業(yè)的三明治、漢堡當中很多的奶酪片，大部分都是三元提供的。三元還非常專注于適應中國東方口味的新品的開發(fā)，近期會有一系列的產品推出。

蒙牛奶酪合資公司總經(jīng)理曾苠表示，蒙牛在技術創(chuàng)新、合資、本土建廠以及包裝創(chuàng)新不斷努力為中國消費者努力。蒙牛歐洲最大的乳制品公司合作極大地豐富了消費者的產品線；通過在中國建廠，讓消費者能夠享受到最新鮮的奶酪。

“中國奶酪市場目前是恒天然的第一大市場。”中國奶酪未來發(fā)展，恒天然食品安全質量、法規(guī)事務與健康安全總監(jiān)王濤表示，這其中關鍵就是要把奶酪如何與中餐結合起來做成美食。比如以奶酪為原料的奶蓋茶，2018年中國奶蓋茶消費量超過5億噸。另一個關鍵點就是要做好產品安全質量的同時，如何能夠更多的下沉渠道做好市場，通過這種形式讓更多的消費者吃到奶酪。

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