無論廚房還是餐廳后廚都少不了的一項(xiàng)調(diào)味品就是淀粉。淀粉在烹調(diào)中不僅能夠鎖住食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，還能讓食物味道鮮美色澤光亮。

隨著人們吃東西的口味越來越挑剔，市面上的淀粉也多種多樣，玉米淀粉油炸后口感更加酥脆，小麥淀粉透明度高更適合做點(diǎn)心，綠豆淀粉品質(zhì)最好可以用來做粉絲。玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉等又被統(tǒng)稱為生粉，多用于菜肴的勾芡和腌制。

制假售假猖獗 大量假冒風(fēng)車生粉被查獲

近日，浙江警方查獲一制售假生粉的窩點(diǎn)，現(xiàn)場查獲假冒的風(fēng)車生粉800多包，還有大量假冒的風(fēng)車生粉包裝袋、假冒的風(fēng)車生粉防偽標(biāo)簽及制假工具。同時(shí)，警方還對此窩點(diǎn)的下游商戶及倉庫進(jìn)行了打擊，查封大量假冒的風(fēng)車生粉。目前案件正在審理之中，涉案人員將依法受到懲處。

有關(guān)資料顯示，2019年1月上海警方也查獲一個制售假冒風(fēng)車生粉的窩點(diǎn)。警方在現(xiàn)場查封大量假冒風(fēng)車生粉并對其下游商戶進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。

記者還發(fā)現(xiàn)，早在2015年，北京市食品藥品稽查總隊(duì)查處一家非法進(jìn)行食品生產(chǎn)加工生粉的倉庫，涉嫌加工分裝假冒“風(fēng)車”牌生粉，現(xiàn)場查獲準(zhǔn)備用于非法加工的6個品牌的國產(chǎn)生粉2000余袋，共計(jì)50余噸，涉嫌加工分裝的假冒“風(fēng)車”牌生粉30余袋，共750余公斤。

暢銷70年進(jìn)口生粉

面臨假冒和仿冒雙重壓力

鑒于警方查獲的多批以次充好、假冒淀粉都是“風(fēng)車生粉”，記者與風(fēng)車生粉的所屬公司“荷蘭米拉尼有限公司”上海代表處胡經(jīng)理取得聯(lián)系。據(jù)胡經(jīng)理介紹，風(fēng)車生粉是一種馬鈴薯淀粉，源自荷蘭，從香港被引入中餐烹飪后一舉成名，活躍在中國市場70余年。風(fēng)車生粉因其易溶解、不沾手、粘度高等特點(diǎn)，一直廣受飯店賓館大廚的喜愛。

《中國食品安全網(wǎng)》記者問及胡經(jīng)理是否了解市面上假冒風(fēng)車生粉的情況，胡經(jīng)理略有無奈的表示，市場上一些商販為牟利，購買假冒的風(fēng)車生粉包裝，在民房、商鋪、倉庫等場所，私自用其他生粉灌裝后倒賣。胡經(jīng)理也表示，盡管風(fēng)車生粉在防偽方面做了許多努力，每一袋風(fēng)車生粉上都有防偽標(biāo)簽，通過掃描二維碼可以得知生粉真假，仍阻擋不了不法人士制假售假的行為。

同時(shí)記者從中國商標(biāo)網(wǎng)了解到荷蘭米拉尼公司分別于1992年、1993年和1996年在中國注冊了風(fēng)車 windmill 及風(fēng)車圖案等商標(biāo)，而記者在烹飪用淀粉分類中搜索“風(fēng)車”后，有多達(dá)500條的商標(biāo)記錄，其中不少商標(biāo)極容易與荷蘭米拉尼公司的風(fēng)車生粉商標(biāo)混淆，盡管有些商標(biāo)并未被批準(zhǔn)申請，但這一行為仍然對米拉尼風(fēng)車生粉造成影響。

假冒風(fēng)車生粉口感差、生產(chǎn)環(huán)境堪憂

記者走訪北京的多家菜市場發(fā)現(xiàn)，很多前來買菜的大爺大媽們并不了解生粉。其中一位段大媽說：“平時(shí)用的淀粉都是在市場里買的，沒注意過淀粉還有那么多種。”記者問及知不知道假冒淀粉一事，段大媽表示淀粉平時(shí)用的不多，買一袋可以用好久，沒有關(guān)注過淀粉假冒的事。

隨后《中國食品安全網(wǎng)》記者采訪了一位多年在餐廳后廚工作的蘇先生，蘇先生說：“我們用的風(fēng)車生粉都是從供貨商那里直接購買的，常年用真的風(fēng)車生粉的人只用一次假冒的就能分辨出來，假的風(fēng)車生粉手感沒有那么爽滑，拍粉或者掛糊后做出來的菜品會有很大差異。”

據(jù)了解，假冒的風(fēng)車生粉在價(jià)格上會便宜很多，有的還會打出“買五贈一”的口號，這些“風(fēng)車生粉”的原料參差不齊，有的用的是較次的馬鈴薯淀粉，有的用的是玉米淀粉、木薯淀粉等，更有甚者使用工業(yè)淀粉。一袋重量為25kg的普通淀粉價(jià)格為140-180元不等，而一袋25kg的風(fēng)車生粉則要280元左右，每賣出一袋假冒的風(fēng)車生粉，不法商販至少能掙100元左右，這也是商販們知法犯法的原因。

根據(jù)《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》的規(guī)定，預(yù)包裝食品進(jìn)行分裝，必須取得《食品生產(chǎn)許可證》，否則屬于無證生產(chǎn)。

假冒風(fēng)車生粉的制作成本非常低廉，大多是在不具備食品生產(chǎn)加工條件的場所，如倉庫、民居中進(jìn)行分裝加工的，除稱重要用的秤之外，并無其他檢測設(shè)備，為了利益的最大化，選用的生粉質(zhì)量都比較差。消費(fèi)者在購買的過程中，無法準(zhǔn)確得知淀粉原料的來源，是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)也無從得知。

提醒

《中國食品安全網(wǎng)》記者提醒消費(fèi)者，從正規(guī)經(jīng)銷商渠道選購食品，切勿貪圖小利，購買了來源未知、不具備生產(chǎn)許可、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。遇到假冒食品，第一時(shí)間向消費(fèi)者熱線12315或食品安全熱線12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。