5月22日，深圳首家“餐飲+新零售+中央廚房”熟食中心——寶安區新安熟食中心舉行揭牌儀式，深圳市副市長黃敏、市市場監管局局長鄺兵、副局長李忠、寶安區副區長高志遠出席揭牌儀式。該中心是寶安區食品安全戰略和陽光智慧餐飲工程的重點項目之一。

寶安區新安熟食中心從建設初始就得到了深圳市政府、寶安區委區政府及深圳市市場監管局的高度重視和大力支持，各部門全力推進，高標準完成了新安熟食中心的規劃、選址、建設以及驗收等工作。

在新安熟食中心尚處在規劃建設階段，寶安區政府便將食品安全監管工作融入了其中，這為新安熟食中心最終能夠完全嚴格按照餐飲食品安全量化a級標準規劃建設，最終成為全市首家采用“餐飲+新零售+中央廚房”模式的熟食中心提供了最直接的保障。深圳市市場監管局局長鄺兵直言：“寶安區委區政府歷來高度重視食品安全監管工作，也在全市的食品安全監管工作中發揮著重要作用。在此次推動熟食中心建設的過程中，寶安區委區政府一如既往地給予大力支持和保障。”

新的運營模式的引入也是該項目的一大亮點。在模式上，該熟食中心采用的中央廚房集中加工生產、凈菜配送方式，從源頭上控制了原料、加工等各個環節的食品安全問題。通過集約化的管理，強化了整個生產鏈條的品控管理。此外，該中心引入了“互聯網+明廚亮灶設備”，就餐者在就餐過程中就能夠對后廚的環境和菜品加工生產過程進行實時監督。安裝明廚亮灶顯示屏和后廚攝像頭，相關負責人同樣可通過手機隨時查看后廚加工過程，真正實現了“政、企、民”三方共同監督。

據介紹，在規劃之初，深圳市委市政府就為該熟食中心設立了“安全衛生、鄰近方便、價格實惠”的目標，從深圳實際出發，以社區、工業園區和產業園區中人群的需求為導向，同時借鑒新加坡和香港在食品小販管理方面的成功經驗，將該熟食中心打造成一個體現公益性、安全性、市場化、個性化的供餐場所。

深圳市政府副市長黃敏在會上表示：“要進一步提升熟食中心項目便民利民惠民水平，充分發揮中央廚房和新零售優勢，不斷提升餐飲服務水平和食品安全管理水平，讓市民吃得安全、吃得放心、吃得滿意。”

這座位于寶安區新安街道的熟食中心，是一個集新零售、扶貧對接、美食廣場等線上線下結合的綜合服務體，能同時容納280人進餐。該中心不僅設有對口幫扶的農產品銷售區域，價格水平還低于市場價格10%以上。實現這些的保障，除了“技術保品質，模式降成本”的理念之外，還有該中心運營方鼎禾盛智慧餐飲產業園的集約化管理本身的優勢。記者在現場看到，最便宜的套餐價格為8元，含兩葷一素共3個菜。

該中心只是深圳市在食品安全上新一輪改革工作的一個縮影。高志遠表示，下一步，寶安區將重點選擇產業園區升級改造項目和城市更新項目，擴大熟食中心覆蓋面，讓更多的市民受惠。而目前深圳已開業的熟食中心有6家——光明區兩家、前海1家、龍崗區1家、坪山區1家、寶安區1家。作者： 傅江平 創業

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