隨著消費升級的不斷深入，果汁、碳酸飲料等市場變化巨大，兩大可樂公司的業績逐年下滑，很多食品企業都在苦苦探索經營之路。而與之對應，有兩個行業得益于消費升級而發展迅速，這就是這幾年迅速崛起的烘焙行業和2018年突然爆發增長的現制飲品行業。

美團點評日前公布的報告顯示，我國烘焙行業在2012年至2017年的復合增長率為13%，增長強勁。至2022年，我國烘焙市場規模預計可達3625億元人民幣。

此外，隨著消費升級的深入，人均30元以上的烘焙店占比提升，說明整體烘焙食品店消費價格在提高。在地域消費方面，城市級別越高，30元以上烘焙食品店占比越高，而新一線城市一年間30元以上烘焙食品店占比提升最快，展現出巨大的消費潛力。

對于烘焙行業的消費人群。公告顯示，80后和90后是烘焙行業的消費主力。2018年烘焙食品店消費者分布中，80后占比為37.5%，90后占比為51.8%。

烘焙行業之外，另一個迅速崛起的行業則是現制飲品行業。從行業門店數量來看，報告顯示，經歷了新品牌涌入和連鎖品牌的規模化擴張，2018年現制飲品市場全面爆發，當年三季度全國現制飲品門店數量為57萬家。

資料顯示，現制飲品包括現制茶飲和現制咖啡。報告顯示，目前現制茶飲成為熱搜主力，消費者對咖啡的搜索熱度有所減弱。

在消費價格方面，現制茶飲的消費價格在升高。數據顯示，截至2018年第三季度，15元至29元現制茶飲店占比為39%，相比2017年同期提高了七個百分點；而15元以下現制茶飲店占比從2017年三季度的63%下降到2018年三季度的57%。

相對于現制茶飲，現制咖啡價格分布較為穩定。數據顯示，2018年三季度，30元至49元現制咖啡店占比為45%，15元至29元現制咖啡店的占比為30%，這一比例分布和2017年基本一致。

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