“看！切肉機的刀片已是銹跡斑斑，得趕緊換了！”近日， 廣東省深圳市檢察院公益訴訟部一檢察官指著切肉機，對食堂后廚內陪同檢查的某學校的食品安全管員嚴肅地說。這里，正是深圳市檢察院、深圳市市場監督管理局和市教育局三方聯合開展的學校食品安全檢查工作現場。

記者獲悉，今年4月，為落實“保障千家萬戶舌尖上的安全”檢察專項監督工作，保障學生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養健康，三方聯合下發通知，針對全市2422所中小學、幼兒園的食堂，開展了為期一個月的食品安全檢查。

一個月來，聯合檢查組共檢查了全市1341家中小學、幼兒園食堂，其中前海蛇口自貿區、福田區、鹽田區、坪山區檢查覆蓋轄區100%的學校，其它區也正按照50%以上的覆蓋面進行抽檢。本次檢查預計將覆蓋深圳64%的中小學、幼兒園，覆蓋學生總人數將達到75%。

檢查期間，各檢查組對學校食品安全方面的總體管理、學校食堂經營資質、食品安全管理制度落實、集中用餐陪餐制度的落實、食堂從業人員培訓教育和健康管理、配餐及用餐信息公開、廚房布局及設備狀態、食堂衛生設施設備配置及管理、加工制作食品過程管理、食品留樣、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物處理、采購食品索證索票等方面進行全方位檢查，并抽取部分食材原料進行快速檢測，同時對學校校內食品安全宣傳情況等進行了了解。部分檢查組在檢查過程中，還邀請了區人大代表、政協委員、媒體對執法過程進行全程監督。

從目前檢查的情況看，全市絕大多數中小學、幼兒園食堂管理規范，各項食品安全制度落實到位，暫未發現較嚴重的學校食品安全問題。但是，檢查也暴露出一些問題和薄弱環節，如部分學校廚房冰箱中生熟食未分開冷藏，食材存在串味風險及交叉污染風險；個別學校存在使用發霉砧板、生銹刀具等工具情況；部分學校食品留樣不規范，極個別學校留樣柜設置在人員往來頻繁的備餐間，未配備安全鎖，無法保證留樣食品的確定性。針對檢查中發現的問題，檢查人員已依法依規責令整改，并依據《深圳市餐飲服務食品安全量化分級管理規定》對部分學校食堂作出降級決定。

此外，檢查組也發現部分學校在食品安全管理上的一些亮點，如部分學校引入第三方專業監管公司，并切實發揮其在食品安全方面的監督作用；采取先進的物聯網技術，實現對食品安全的規范管理；采購先進的智能食品留樣柜等設備。

“食品安全重于泰山，校園食品安全更是重中之重。”該院公益訴訟部部長劉漢俊告訴記者，對于檢查中發現的問題，檢查組將繼續督促、跟蹤整改落實情況。作者： 吳偉東 甘曉輝

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