農(nóng)業(yè)農(nóng)村部4月12日對外發(fā)布了2019年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測和風(fēng)險監(jiān)測方案，要求以省為單位選擇屠宰企業(yè)，兼顧自營、代宰、混合經(jīng)營等不同經(jīng)營模式。每省要監(jiān)測2個以上地（市），每省原則上不得少于8家屠宰場。

每個省須采集風(fēng)險監(jiān)測樣品120份

根據(jù)方案，“瘦肉精”檢測項目為每份樣品檢測克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等3種“瘦肉精”類物質(zhì)。檢測方法包括采用“瘦肉精”快速檢測產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場檢測，以及參照《豬尿中β-受體激動劑多殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部公告第1025號-11-2008）執(zhí)行。克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇在動物尿液中的判定值均為0.5μg/l的確證檢測方法。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部要求加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管，強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)風(fēng)險物質(zhì)監(jiān)測，有效維護(hù)屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全。每省采集違法添加物及藥物殘留等風(fēng)險監(jiān)測樣品120份（肝臟、尿液樣品各60份），每個屠宰場、每類樣品、每次抽樣不得超過5份。每省全年采集300份微生物風(fēng)險監(jiān)測樣品，包括豬肉表面、屠宰工具和環(huán)境拭子樣品。

檢測應(yīng)覆蓋各種經(jīng)營模式的屠宰企業(yè)

方案要求，各地各承擔(dān)單位選取本省內(nèi)屠宰企業(yè)，要涵蓋自營、代宰、混合經(jīng)營等不同經(jīng)營模式，原則上規(guī)模以上屠宰企業(yè)（年屠宰生豬2萬頭、牛3000頭、羊3萬只以上的企業(yè)）占抽樣企業(yè)總數(shù)的70%，小型屠宰企業(yè)占30%。樣品種類以豬尿為主，兼顧牛尿和羊尿。

現(xiàn)場快速檢測結(jié)果為陰性的，待宰豬（牛、羊）或其產(chǎn)品才可進(jìn)入下個屠宰生產(chǎn)流程。現(xiàn)場快速檢測結(jié)果為陽性或疑似陽性的，應(yīng)立即進(jìn)行第二次快速檢測。第二次快速檢測結(jié)果仍為陽性的，應(yīng)立即禁止同批豬（牛、羊）移動，或者封存同批豬（牛、羊）產(chǎn)品，同時向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門報告，并按要求及時采樣進(jìn)行確證檢測；第二次快速檢測結(jié)果為陰性的，需進(jìn)行第三次快速檢測。當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門應(yīng)及時依法查處，對陽性畜及產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)行處理，并及時通報公安機(jī)關(guān)。對各地檢測結(jié)果，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將以適當(dāng)形式進(jìn)行通報。

今年將進(jìn)行兩次風(fēng)險監(jiān)測

據(jù)悉，中國動物疫病預(yù)防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所將在今年上下半年各開展一次風(fēng)險監(jiān)測，并于6月30日和11月30日前完成檢測工作。快檢產(chǎn)品性能評測全年開展一次，于11月30日前完成評測工作。中國動物疫病預(yù)防控制中心分別于7月20日和12月20日前將風(fēng)險監(jiān)測分析報告報農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局，12月20日前上報“瘦肉精”快檢產(chǎn)品性能評測匯總分析報告。

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