把食物放在燒烤盤內(nèi)烹飪并不稀奇，可在烤盤中放上一張紙，將食物在紙上烹飪，烤出的美味是否可以放心食用？近日，有市民撥打本報968820熱線說，有些燒烤店有“紙上燒烤”，不知道紙上的化學物質(zhì)是否會滲透進食物里，給食客的身體健康帶來影響？

記者現(xiàn)場走訪，并咨詢專業(yè)人士的看法。

走訪

“白紙”墊在烤盤上

一頓飯可用10張

紙上燒烤的模式是，鐵質(zhì)烤盤內(nèi)墊著一張白色紙張，食客們將菜品放置在紙張上進行烤制。

據(jù)燒烤店老板介紹，這種燒烤專用紙張，名叫“硅油紙”，“即使在200℃以上的高溫加熱后，這種紙張也不會散發(fā)毒素，食客可以放心食用。”老板陳女士告訴記者，放置這種紙張，是為了防止食物烤焦，同時也方便烤盤清洗。記者現(xiàn)場粗略計算，正常客人一頓飯吃下來，硅油紙要更換7至10張不等。

當記者詢問硅油紙的來源時，店家則稱是從網(wǎng)上購買。

調(diào)查

批發(fā)價每張兩三毛

產(chǎn)品良莠不齊

記者上網(wǎng)查看，淘寶上光售賣硅油紙的店鋪就有數(shù)萬家，紙張品牌繁多、規(guī)格多樣，大致分為進口或國產(chǎn)，產(chǎn)品主要用于烘焙、燒烤、食品包裝。按商用燒烤紙（30cm×20cm）規(guī)格算，每張售價區(qū)間在一角到一元不等，最常賣出的硅油紙批發(fā)價每張兩三角。

店家在商品詳情上寫著“原木漿材質(zhì)、食品級硅油、耐高溫、健康安全、無毒無味”，提示“不可接觸明火或木炭類烤爐”，部分還會出示國家質(zhì)檢合格的相關證明。商家們標注的硅油紙最高耐烤溫度，低至220℃、高至250℃。

但記者注意到，網(wǎng)上售賣的硅油紙中也不乏三無產(chǎn)品，包裝粗糙、介紹簡陋、無憑無據(jù)卻自稱進口。“質(zhì)量不大好，超級失望，味道特別大，都不知道會不會有毒。”一位淘寶消費者在某家店的商品下面評價說。

說法

慎用低價硅油紙

可能不是“食用級”

食用此類經(jīng)硅油紙烤制出來的食物，是否會對身體帶來影響，記者聯(lián)系上廈門大學化學化工學院教授陳秉輝，對此進行分析。

“硅油紙具有三層構(gòu)造，第一層是底紙，第二層是淋膜，第三層是硅油。第一層底紙就是一般的紙，正常條件下無毒，而第三層是硅油，硅油的成分是環(huán)狀聚二甲基硅氧烷，對身體也沒有太大傷害。” 陳秉輝告訴記者，對于第二層的淋膜紙，就是將塑料通過流延機涂覆在紙張表面的復合材料，而淋膜又分為食用級和工業(yè)級，對于目前市場上存在的低價產(chǎn)品，很可能為了節(jié)約成本而選擇工業(yè)級的淋膜紙，那么對身體是有影響的。

鏈接

硅油不可食用

國際食品包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長、食品安全專家董金獅說：“盡管硅油可用于食品包裝，但并未被允許使用在燒烤等高溫烹制的行業(yè)中。硅油只是食品包裝的一種添加劑，而非食品添加劑，不可食用。”

據(jù)了解，硅油又稱為淋膜液，其中含有樹脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物質(zhì)。其中苯為易揮發(fā)的有毒物質(zhì)，長期低濃度接觸可發(fā)生慢性中毒，表現(xiàn)為血液中的白細胞、血小板和紅細胞減少，頭暈、頭痛、記憶力下降、失眠等。

據(jù)天府早報

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