近日，山東省威海市高新區嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，在全區學校食堂范圍內推廣“4d”管理法（整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位），強化校園食品安全。

整理到位，對物品按照分區、分類、分層、分色區別整理，規范管理，有效防止食品加工過程中出現交叉污染事故。責任到位，即衛生、設備、生產、服務、安全，責任到人、制度上墻，本著誰使用誰負責、誰執行誰負責、誰檢查誰負責、誰簽字誰負責的原則，把工作流程化、把流程形象化和數字化，對日常工作清晰的指導，保證了食堂餐飲操作的標準化。培訓到位，將培訓經常化，監管部門培訓上門的同時，鼓勵優秀食堂餐飲操作人員上講臺，組織食品安全知識競賽，寓教于樂，使食品安全知識入腦入心。執行到位，在培訓到位的基礎上，通過全員互動，用科學的監督系統將“4d”現場標準長久保持，從而實現現場的整齊劃一。

截至目前，高新區學校食堂餐飲安全得到有效提升，學校食堂“明廚亮灶”率達到75%，量化分級a級19家，b級83家。

同時，為進一步提升帝王宮農貿市場質量安全監督管理水平。高新區督導帝王宮農貿市場開辦方強化責任，全面提升“四個一”建設即建立一套食品安全管理制度，設立一個快檢室，配備一塊信息顯示屏，建立一套入場銷售者動態檔案的規范化管理水平，提高經營戶在食品安全把關問題上的主動性和自覺性。高新區市場監管局采取飛行檢查、日常監管、專項整治行動等形式對業戶準入證明、包裝標簽、進貨查驗制度等方面進行監管，嚴格市場準入，把好源頭關口。通過健全食品安全檢測體系，充分發揮市級食品安全抽檢、區級食品安全抽檢、監管部門檢測車快檢、開辦方快檢室各級聯動檢測，形成配合密切的抽檢協作機制。2019年，帝王宮農貿市場已進行各類檢測528批次，合格率為98%。作者： 張海華 肖志強

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