這個春天里，來自江浙地區(qū)的時令小吃“青團”，成為江城吃貨們的新寵。記者走訪發(fā)現(xiàn)，與往年剛剛展露頭角相比，今年的青團已進入了各類食品市場，口味也正在進行本地化更新。而一些重口味肉餡的加入，讓青團也變得不再那么小清新了。

江浙小吃漸成武漢春季主打

上周末，漢口后湖一家連鎖超市的食品現(xiàn)制區(qū)里，正在制作的各種青團吸引了眾多市民圍觀購買。“豆沙味的青團還蠻爽口，每次到杭州、上海都會吃，沒想到武漢超市里做的青團味道也蠻正宗。”市民羅阿姨買了兩盒青團，花了40元：“比外面烘焙店里稍微便宜些。”

記者隨后在漢口黃孝河路上探訪了三家西餅糕點店，都發(fā)現(xiàn)了色彩不同、口味多樣的青團。其中，傳統(tǒng)的紅豆、豆沙、肉松餡的青團依然是主打，價格從每盒25元到35元不等，算下來每個就要5到7元。雖然比超市里稍貴，但多了芝士流心、蛋黃蓮蓉、梅菜扣肉等多個甜咸不一的口味，不斷有市民選購。

一家烘焙店店主介紹，青團從3月中旬開始賣，每天都有年輕人買，因為制作材料需要從外地調(diào)運，價格也稍貴，但在這一個多月里已經(jīng)成為店內(nèi)主打，最高一天能賣出近百盒。

餡料悄然變得重口和油膩

探訪中記者發(fā)現(xiàn)，包括實體店在內(nèi)，幾乎每個賣青團的平臺都較過去增加了更加重口味的“鬼魅餡料”青團，讓春天的“小清新”變了味。

在一家烘焙店里，梅菜扣肉餡的青團成為口碑兩極分化的品類。“艾汁和糯米團的小清新可以消解扣肉的膩，中和起來味道更好。”市民曾先生說，咸味青團的口感更爽滑，是更好的創(chuàng)新。

除了梅菜扣肉以外，記者在電商平臺上看到，銷售比較火爆的青團包括蛋黃肉松、培根雞絲、酸菜魚、五花肉青團等各種被稱作“鬼魅重口味”的青團，正在改變年輕人對青團的味蕾。

美食觀察人士認(rèn)為，隨著互聯(lián)網(wǎng)電商不斷打通時令食品的制作與流通渠道，任何特色小吃已經(jīng)沒有地域性限制，只是會在口味上更加凸顯地域特色，這樣也更能打動不同消費者喜好。

不過，營養(yǎng)專家也提醒，青團雖是時令食品，但因為是艾草汁加入到糯米粉中間，糖分較多，質(zhì)地粘稠，并不適合所有人吃。其中，糖尿病、血糖高的人最好不要吃，老人小孩及消化不良毛病的人更要注意少吃。

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