重點(diǎn)聚焦供餐群體特殊、供餐人數(shù)眾多、社會(huì)關(guān)注度高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，上海市委督查室、市政府督查室今年1月7日至16日在全市組織了食品安全專(zhuān)項(xiàng)督查。92家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位經(jīng)抽查，有40家不同程度存在有待解決和改進(jìn)的問(wèn)題，問(wèn)題主要集中在未嚴(yán)格落實(shí)規(guī)范化管理、從業(yè)人員安全培訓(xùn)不足、專(zhuān)業(yè)技能有待提高等方面。

經(jīng)跟蹤復(fù)查，截至目前，所有已發(fā)現(xiàn)問(wèn)題均已整改，暫未發(fā)現(xiàn)其他食品安全隱患。

中芯學(xué)校食堂已安裝“明廚亮灶”系統(tǒng)

1月10日，記者跟隨食品安全專(zhuān)項(xiàng)督查第一督查組對(duì)浦東新區(qū)食品安全情況進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)督查。在云山路1212號(hào)的農(nóng)工商超市第四十分店，督查人員發(fā)現(xiàn)部分臥式冷柜（無(wú)門(mén)）溫度不達(dá)標(biāo)。在青桐路169號(hào)的民辦中芯學(xué)校食堂和商城路1980號(hào)的上海市環(huán)境學(xué)校食堂，督查人員發(fā)現(xiàn)這兩家食堂均未申報(bào)“明廚亮灶”。

現(xiàn)場(chǎng)督查后，督查組將問(wèn)題清單下發(fā)到浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局。該局立即制定工作方案，逐項(xiàng)推動(dòng)整改。對(duì)于農(nóng)工商超市第四十分店，要求其立即維修更換問(wèn)題制冷設(shè)備。1月11日，監(jiān)管人員跟蹤復(fù)查發(fā)現(xiàn)，該超市制冷設(shè)備已全面修復(fù)，正在使用的制冷設(shè)備符合要求。對(duì)于上述兩家未申報(bào)“明廚亮灶”的學(xué)校食堂，浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局第一時(shí)間推動(dòng)校方落實(shí)。今年寒假前，民辦中芯學(xué)校食堂安裝了“明廚亮灶”系統(tǒng)，并在學(xué)生食堂內(nèi)公示后廚加工操作過(guò)程。而上海市環(huán)境學(xué)校已將“明廚亮灶”項(xiàng)目上報(bào)市級(jí)主管部門(mén)審批。

95%以上中小學(xué)食堂要符合“放心”標(biāo)準(zhǔn)

市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，今年將不斷健全治理體系，完善監(jiān)管機(jī)制，創(chuàng)新監(jiān)管方式，守住不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的底線(xiàn)。今年，上海將制定發(fā)布守信超市、“放心餐廳”、“放心食堂”等上海市團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，80%的連鎖餐飲企業(yè)及中型以上公共餐飲服務(wù)單位要符合“放心餐廳”標(biāo)準(zhǔn)，95%以上中小學(xué)食堂和大型職工食堂要符合“放心食堂”標(biāo)準(zhǔn)；督促校（園）長(zhǎng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全第一責(zé)任人責(zé)任和分管校長(zhǎng)的管理責(zé)任，規(guī)范食堂的原料采購(gòu)、貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等行為，力爭(zhēng)消除食品安全量化分級(jí)等級(jí)為c級(jí)的學(xué)校食堂。今年，上海80%以上的集體用餐配送單位、中央廚房、學(xué)校食堂等食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要實(shí)施良好操作規(guī)范；上海中小學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)全部實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，80%以上的連鎖餐飲企業(yè)及中型以上公共餐飲服務(wù)單位要實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。

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