重點聚焦供餐群體特殊、供餐人數眾多、社會關注度高的食品安全風險點，上海市委督查室、市政府督查室今年1月7日至16日在全市組織了食品安全專項督查。92家食品生產經營單位經抽查，有40家不同程度存在有待解決和改進的問題，問題主要集中在未嚴格落實規范化管理、從業人員安全培訓不足、專業技能有待提高等方面。

經跟蹤復查，截至目前，所有已發現問題均已整改，暫未發現其他食品安全隱患。

中芯學校食堂已安裝“明廚亮灶”系統

1月10日，記者跟隨食品安全專項督查第一督查組對浦東新區食品安全情況進行專項督查。在云山路1212號的農工商超市第四十分店，督查人員發現部分臥式冷柜（無門）溫度不達標。在青桐路169號的民辦中芯學校食堂和商城路1980號的上海市環境學校食堂，督查人員發現這兩家食堂均未申報“明廚亮灶”。

現場督查后，督查組將問題清單下發到浦東新區市場監管局。該局立即制定工作方案，逐項推動整改。對于農工商超市第四十分店，要求其立即維修更換問題制冷設備。1月11日，監管人員跟蹤復查發現，該超市制冷設備已全面修復，正在使用的制冷設備符合要求。對于上述兩家未申報“明廚亮灶”的學校食堂，浦東新區市場監管局第一時間推動校方落實。今年寒假前，民辦中芯學校食堂安裝了“明廚亮灶”系統，并在學生食堂內公示后廚加工操作過程。而上海市環境學校已將“明廚亮灶”項目上報市級主管部門審批。

95%以上中小學食堂要符合“放心”標準

市市場監管局表示，今年將不斷健全治理體系，完善監管機制，創新監管方式，守住不發生區域性、系統性食品安全風險的底線。今年，上海將制定發布守信超市、“放心餐廳”、“放心食堂”等上海市團體標準，80%的連鎖餐飲企業及中型以上公共餐飲服務單位要符合“放心餐廳”標準，95%以上中小學食堂和大型職工食堂要符合“放心食堂”標準；督促校（園）長嚴格落實食品安全第一責任人責任和分管校長的管理責任，規范食堂的原料采購、貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等行為，力爭消除食品安全量化分級等級為c級的學校食堂。今年，上海80%以上的集體用餐配送單位、中央廚房、學校食堂等食品經營企業要實施良好操作規范；上海中小學校、幼托機構全部實現“明廚亮灶”，80%以上的連鎖餐飲企業及中型以上公共餐飲服務單位要實現“明廚亮灶”。

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