甘蔗不僅是我國重要的糖料作物，也是一種廣受歡迎的水果。甘蔗水分豐富、味道甘甜，還有豐富的纖維素和維生素，民間認為它能潤肺。但是，經濟日報-中國經濟網提示，甘蔗雖然好吃，要當心初春多發的甘蔗中毒。

據報道，近日，浙江寧波的王女士吃了一根紅心甘蔗后，出現惡心嘔吐、胸痛癥狀，甚至因此被送入icu救治。經診斷，其為霉變甘蔗重度中毒。霉變的甘蔗中含有名為3-硝基丙酸的神經毒素，是引起霉變甘蔗中毒的主要毒性物質，進入人體后迅速吸收，短時間內引起廣泛性中樞神經系統損害，干擾細胞內酶的代謝，增強毛細血管的通透性，從而引起腦水腫、腦疝等。嚴重者導致缺血壞死，出現各種有關的局灶癥狀，有些損害為不可逆性。

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之所以甘蔗中毒在春季多發，是因為甘蔗是秋季成熟的水果，到了春天，甘蔗都是經過越冬儲存的。如果運輸過程、儲存方式以及環境條件等出現了問題，就可能導致甘蔗霉變。

霉變甘蔗輕度中毒一般表現為惡心、嘔吐、頭暈等，而重度的人除了上述癥狀，還會出現抽搐、昏迷、癱瘓等可怕的癥狀。因此春季吃甘蔗，一定要注意識別霉變甘蔗：變質甘蔗外觀缺少光澤，有霉斑，質軟，切開后剖面有斑塊，呈紅、黃或者褐色，吃到嘴里有霉味或酒糟味。

購買甘蔗一定要注重新鮮，買回家盡快使用避免久存。如果不慎吃到霉變甘蔗，應當立即停止食用并催吐，必要時去醫院尋求幫助。

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