3月8日晚，由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)食品安全30人論壇聯(lián)合承辦的2019“兩會(huì)議食廳”活動(dòng)在北京舉行。圖為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆。

經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京3月8日訊 一直以來，校園的食品安全問題受到全社會(huì)的共同關(guān)注。如何才能提升校園的食品安全保障，保證孩子們“舌尖上的安全”？在今日在京舉辦的2019年兩會(huì)議食廳上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆認(rèn)為，應(yīng)通過政府投入、社會(huì)監(jiān)督、人員培訓(xùn)和第三方引入等方式加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，提升整體食品安全操作水平。

邊疆表示，校園的食品安全不光是學(xué)生的問題、不光是學(xué)校的問題，是全社會(huì)的問題。“校園的人群基數(shù)比較大，用餐時(shí)間比較集中，人員很多，供應(yīng)量比較穩(wěn)定，食品安全問題就至關(guān)重要。”

而根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的調(diào)查結(jié)果，目前很多校園尚缺乏統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，需要政府、學(xué)校、服務(wù)商乃至社會(huì)組織多方的協(xié)作，從食品安全管理的后備資金、制度管理、員工意識(shí)、系統(tǒng)工作等各個(gè)環(huán)節(jié)來落實(shí)，進(jìn)一步確保校園的食品安全工作萬無一失。

邊疆指出，政府應(yīng)該對(duì)校園的食品安全問題采取強(qiáng)監(jiān)督和零容忍的態(tài)度。相關(guān)政府部門需要加大校園食品安全保障工作中的人力、物力、財(cái)力的投入，把這些工作不僅算為學(xué)校的一項(xiàng)管理工作，而應(yīng)該作為食品安全部門的一項(xiàng)管理工作。“因?yàn)楝F(xiàn)在很多學(xué)校的食堂是逐漸在向社會(huì)的團(tuán)餐企業(yè)來放開，所以在監(jiān)督校園本身的食品安全工作的時(shí)候，還要監(jiān)督校園團(tuán)餐企業(yè)。”

其次，邊疆認(rèn)為，廣泛的社會(huì)監(jiān)督對(duì)餐飲業(yè)和食品生產(chǎn)業(yè)是非常好的監(jiān)督效果，希望能夠建立校園食品安全的信息監(jiān)測(cè)，通過信息監(jiān)測(cè)的手段通報(bào)、發(fā)布的互聯(lián)網(wǎng)體系來及時(shí)的把校園食品安全信息向社會(huì)發(fā)布。同時(shí)，政府應(yīng)引導(dǎo)消費(fèi)者借助網(wǎng)絡(luò)的力量來了解學(xué)校食堂的許可管理、人員健康管理、場(chǎng)所環(huán)境等情況，通過社會(huì)共治，促使校園食品安全生態(tài)圈良性循環(huán)。

在對(duì)校園食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)方面，邊疆建議，校園內(nèi)食堂內(nèi)部人員和執(zhí)行人員應(yīng)該加強(qiáng)食品安全的系統(tǒng)知識(shí)，開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，消除認(rèn)知盲區(qū)。此外，吸收引進(jìn)專業(yè)的食品安全管理人員，并輸送到各個(gè)校園團(tuán)餐企業(yè)，指導(dǎo)日常的工作開展，幫助提升整體食品安全操作水平，降低食品安全事故率的發(fā)生。

“根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，這兩年餐飲業(yè)很多地方開始引入第三方食品安全服務(wù)機(jī)構(gòu)，效果非常好，既能夠使食品安全工作長(zhǎng)效化，同時(shí)也為餐飲企業(yè)降低了成本、提高了效率。”邊疆認(rèn)為，在校園食堂引入第三方專業(yè)食品安全機(jī)構(gòu)，可提高校園食品安全的管理效率，為食堂建設(shè)食品安全管理制度、規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)提供有效的專業(yè)化幫助。

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