在韓國，家庭替代餐作為一種在家里簡單烹飪就可以食用的加工食品，一直頗受年輕人的青睞。不過最近的一份報告顯示，韓國55歲以上的銀發族正在躍升為家庭替代餐市場的消費新主力。

記者在首爾市一家賣場里看到，琳瑯滿目的家庭替代餐貨架前，有的銀發族消費者一次就挑選了速食泡飯、袋裝牛肉湯等好幾種商品。一名消費者說，以前他覺得這類食品高糖高鹽沒什么營養，有一次打折的時候偶然購買，發現不僅味道適中，用料也不錯。

韓國消費者：現在很多產品都做得很講究，吃起來和自己家燒的飯挺像，我也就沒那么多顧慮了。

一份由韓國主要食品企業基于大數據發布的報告顯示，銀發族購買家庭替代餐的行為正在明顯增多。去年速食米飯類、冷凍類家庭替代餐對銀發族群體的滲透率，分別從2015年的3.7%和27%，上升到了31%和62%，在不同年齡段的消費者中增幅最大。

為了消除年紀較大的消費者對于加工食品里添加劑過多的顧慮，韓國代餐食品企業在生產過程中運用各種新技術，推出了健康、高品質的食品。

比如一家企業在接近半導體工廠水準的潔凈廠房里對家庭替代餐進行無菌包裝，生產出來的產品不需要添加防腐劑也能在室內保存9個月以上。目前用這種方法制作的常溫保管、方便加熱和食用的速食湯類和炒飯等，十分受飲食習慣保守的銀發族的歡迎。

康樹摩 韓國某食品企業趨勢戰略組負責人：銀發族吃飯的時候一定要有飯有菜有湯，但是每天都在家里做菜煮湯很麻煩，所以現成的產品出來了，他們就想要購買。

統計顯示，韓國55歲以上的銀發族平均10頓飯中有4.4頓是一個人食用的，超出了韓國消費者獨自用餐的平均值，這也使得他們購買家庭替代餐的意愿增強。

近年來隨著韓國社會老齡化程度的加劇，55歲以上人口已經占到總人口的近三成，龐大的數量支撐起了新的市場機遇。預計今年韓國家庭替代餐的市場規模將同比增長大約20%，達到近3.9萬億韓元、約合232億元人民幣。

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