眼下，隨著氣溫回升，香椿冒出了嫩芽，市民也迎來(lái)了“舌尖上的春天”。可其價(jià)格卻高達(dá)近百元一斤。今天，上游新聞?dòng)浾咦咴L江北區(qū)一家超市發(fā)現(xiàn)，香椿零售價(jià)每斤最高賣到了80元。對(duì)此，一些老年人稱香椿吃了可以預(yù)防中風(fēng)。香椿真有如此神奇的效果嗎？上游新聞?dòng)浾哌M(jìn)行了調(diào)查。

有點(diǎn)貴 攤販說(shuō)比去年便宜30元

“每年陽(yáng)春三月，香椿上市，我都喜歡隔三岔五去買點(diǎn)炒鵝蛋，說(shuō)是吃了防中風(fēng)，特別適合我們老年人，我們一家人都喜歡吃這道菜，都吃了好多年了。”家住江北區(qū)龍湖源著的冉婆婆正在家附近一家小型超市，一邊精挑細(xì)選盒裝香椿，一邊叮囑店員幫她挑選四個(gè)新鮮的鵝蛋。

她告訴上游新聞?dòng)浾撸?ldquo;記得去年我買成60元一斤，今年賣80元一斤，兩盒4兩算下來(lái)貴了8元，但只要吃了能預(yù)防中風(fēng)，還是值。”

隨后，上游新聞?dòng)浾邅?lái)到江北區(qū)金科十年城菜市場(chǎng)走訪了解到，11家菜攤只有兩家攤主在售賣香椿。其中一家攤主范女士表示“有點(diǎn)貴哦！70一斤，但這個(gè)價(jià)格比去年便宜了30多元，去年價(jià)格都在100-110元左右。”

范女士解釋說(shuō)，這批香椿來(lái)自機(jī)場(chǎng)附近，這幾天進(jìn)貨價(jià)都很高，不敢拿多了，怕不好賣。目前大多數(shù)香椿都是頭茬口感好，過(guò)段時(shí)間，隨著天氣偏暖，香椿芽長(zhǎng)得很快，二茬、三茬上市，量大了，自然就會(huì)便宜了。

市民陳先生表示：買一斤香椿芽的錢可以買3斤多豬肉了，不劃算，好久回農(nóng)村，自己去采；市民吳女士表示：也就是嘗嘗新，物以稀為貴，換換菜肴的品種，一周買100克吃就差不多了。

隨后，上游新聞?dòng)浾哂肿咴L了永輝超市等幾家連鎖超市，但并沒(méi)有找到香椿，工作人員解釋目前還沒(méi)有香椿上架，因?yàn)檫€未到上市季節(jié)。

防中風(fēng)？醫(yī)生說(shuō)芹菜苦瓜也可以

冉婆婆口中的“香椿炒鵝蛋，吃了防中風(fēng)”是否屬實(shí)？上游新聞?dòng)浾卟稍L了市人民醫(yī)院三院院區(qū)營(yíng)養(yǎng)科高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師劉莉，她表示，中風(fēng)又稱腦卒中，指的是大腦的血管突然破裂出血，或堵塞造成的大腦缺血、缺氧。

香椿因?yàn)楹悬S酮類、皂甙等多種成分，有清熱、解毒、降血脂、降血糖等有益的輔助作用，特別是對(duì)三高人群來(lái)說(shuō)，降低血脂和血糖后，就能起著一定防中風(fēng)功能。但這并不意味著只靠香椿就能緩解三高癥狀，只是有一定作用。

此外，雖說(shuō)香椿營(yíng)養(yǎng)豐富，也兼具藥用作用。但并不是多多益善，也并非人人都適宜食用。此外，市面上的芹菜和苦瓜跟香椿一樣，也有著清熱解毒、降血脂和降血糖功效。劉莉建議，市民不必跟風(fēng)購(gòu)買，而應(yīng)該根據(jù)自身情況進(jìn)行酌情選擇。

教你一招：吃香椿 這些問(wèn)題要注意

劉莉支招：如有舊疾，或是慢性疾病患者，以及過(guò)敏性體質(zhì)應(yīng)少食或不食香椿，以免引起過(guò)敏癥狀。患有濕疹，皮膚病之類的人群也應(yīng)慎食。

另外，尤須注意的是，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比一般蔬菜都要高。食用時(shí)應(yīng)謹(jǐn)記以下幾點(diǎn)：

一是香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長(zhǎng)大，其中硝酸鹽的含量也在上升。所以在食用香椿的時(shí)候，越嫩越好。

二是食用香椿時(shí)不管是熱炒還是涼拌還是做餡，都要先用沸水焯燙。這樣可以除去香椿中所含的大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。

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