一年中春季時鮮最美味的時候到來了，東方網記者近日走訪發現，市面上春筍、香椿、薺菜、馬蘭頭等春季特有的時鮮已齊齊上市了，并且銷售量大幅上漲。特別是素有“開春第一鮮”的香椿，售價已經賣到80元／斤，盡管相比一般的小青菜顯得尤為“金貴”，卻擋不住市民們嘗鮮的熱情。

在大沽路菜市場記者看到，春筍、香椿、薺菜、馬蘭頭等春季特有的時鮮已上市，各攤主也在積極主動地向前來買菜的市民推薦當下的時令蔬菜。攤主葛先生告訴記者，過年吃多了大魚大肉，開春大家想換換口，最為鮮美也最為短暫的一些“春菜”，成為很多市民買菜的首選。

大沽路菜市場不算大，各攤主卻把時令蔬菜擺在了顯眼的位置。而在眾多春菜中，香椿這種銷售時期短暫、價格較高的蔬菜受到了市民的歡迎。記者了解到，市面上的香椿價格大約在75-100元／斤不等的區間，因進貨渠道及新鮮程度不同，價格有所差異。

攤主葛先生透露，他家的香椿80元／斤，在行業間價格并不算高的，不過市民們有詢問價格后“退避三舍”的，也有就是奔著這一口來的。“一箱子，現在就剩這么多了。”葛先生指了指眼前的一小筐香椿說。

在記者采訪時，市民杜阿姨恰巧前來購買香椿，待攤主葛先生告訴其80元／斤的價格后，杜阿姨并不意外，并直接讓攤主來上三兩。“這個季節就想吃香椿炒雞蛋，價格之前我也是打聽過的，買上幾兩也不太貴，春菜就要吃新鮮的。”

像杜阿姨一樣愛“嘗鮮”的市民并不在少數，來自電商平臺“叮咚買菜”的數據就顯示，香椿首次進入到了春季蔬菜銷量前十名，排名第八位。其余市民們購買最多、人氣最高的十大“春菜”分別是：菠菜、韭菜、草頭、豌豆苗、春筍、薺菜、甜豆、蠶豆、馬蘭頭。

據介紹，春天正是吃韭菜和菠菜的季節，頭刀韭菜尤其鮮嫩。而草頭則是南方特有的蔬菜，深受上海及長三角地區市民的歡迎，將草頭切碎，和糯米面制成的草頭餅是風味獨佳的時令食品。春筍則是制作江南春天特有的“腌篤鮮”必不可少的材料，“腌篤鮮”湯汁鮮美，有著“江南第一鮮”的美名。

叮咚買菜負責人告訴記者，如今市民們追求的更多是品質生活，尤其是在一、二線城市，除了平價商品，一些價格稍貴的產品更容易激起市民們的購物熱情。比如為數不多的頭一茬香椿嫩芽，這時候最為鮮香嫩，賣價也高。叮咚買菜推出的香椿，是從四川、云南空運過來的，這種香椿通體呈現出十分鮮艷的紅色，里面含有豐富的花青素，這種艷麗的香椿香味更為濃郁。

其實，開春的“第一鮮”除了野菜，還有魚蝦等水產活鮮。春季很多魚類都臨近產卵期，此時的魚肉最鮮美，營養也更豐富；河豚正肥，鱖魚正壯，刀魚正鮮，河蝦正歡。叮咚買菜平臺數據還顯示，目前，魚蝦等水產活鮮的銷量也大幅提升，當下購買量最多、人氣最高的十種水產活鮮依次是：鯽魚、白米蝦、基圍蝦、鱸魚、河蝦、桂魚、花蛤、昂刺魚、黑魚、白水魚。

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