香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）二月十五日公布肉類添加二氧化硫?qū)ｍ?xiàng)食品調(diào)查結(jié)果。在約六百個(gè)肉類樣本中，除較早前公布的七個(gè)鮮肉樣本驗(yàn)出不可在新鮮肉類中使用的二氧化硫外，其余樣本全部通過(guò)檢測(cè)，整體合格率為百分之九十八點(diǎn)八。

中心發(fā)言人說(shuō)：「鑒于以往曾在新鮮肉類樣本中檢出該防腐劑，中心近年定期進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查，評(píng)估肉類添加該化學(xué)物的情況。中心從新鮮糧食店、超級(jí)市場(chǎng)、街市肉檔及網(wǎng)上零售商抽取牛肉、豬肉及羊肉樣本作化驗(yàn)，抽取樣本的地點(diǎn)亦包括曾被檢出在肉類添加二氧化硫的店鋪及肉檔。」

二氧化硫是一種防腐劑，經(jīng)常用于干果、醃菜和經(jīng)加工處理的肉制品如香腸及漢堡扒等不同種類的食物。但根據(jù)《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132bd章），二氧化硫不得用于新鮮或冰鮮肉類。然而，個(gè)別販商為使肉類的色澤更鮮明，會(huì)違法在肉類中添加二氧化硫。這種防腐劑屬低毒性，可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但對(duì)二氧化硫有過(guò)敏反應(yīng)的人，可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或噁心等征狀。

根據(jù)上述規(guī)例，在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫?qū)龠`法，最高可判罰款五萬(wàn)元及監(jiān)禁六個(gè)月。

發(fā)言人提醒業(yè)界必須遵守法例規(guī)定，不可售賣摻雜了二氧化硫的新鮮及冰鮮肉類。市民則應(yīng)向可靠的街市檔戶或新鮮糧食店購(gòu)買肉類，切勿購(gòu)買或進(jìn)食顏色異常鮮紅的肉類。

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