為切實加強“兩節(jié)”期間農(nóng)村自辦宴席食安管理，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病發(fā)生，貴州省安順市食品藥品監(jiān)管局提早抓好該項工作部署。

一是加強組織領(lǐng)導(dǎo)。構(gòu)建完善基層食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和農(nóng)村食品安全監(jiān)管體系，制定工作方案，加大檢查力度，完善落實農(nóng)村自辦宴席申報備案、食品安全培訓(xùn)、分類指導(dǎo)和廚師健康體檢等制度，落實承辦者主體責(zé)任、政府管理責(zé)任和監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任，排查農(nóng)村自辦宴席食品安全風(fēng)險隱患，防患于未然。

二是突出重點，環(huán)節(jié)把控。食品安全協(xié)管員、信息員務(wù)必履職督促并指導(dǎo)宴席舉辦者落實申報備案制度，同時根據(jù)宴席規(guī)模的大小，落實專人負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。推行農(nóng)村自辦宴席廚師持證上崗制度。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦）、村（居）委員會嚴(yán)把廚師關(guān)。建立完善農(nóng)村自辦宴席用食品及原料進貨查驗等制度。各監(jiān)管部門加強現(xiàn)場指導(dǎo)，嚴(yán)把原輔材料采購使用關(guān)、加工過程操作關(guān)。督促落實加工場所和用具清潔消毒制度等工作。

三是強化食品安全知識宣傳。采取多種形式宣傳食品安全知識，讓廣大群眾知曉舉辦宴席的基本要求，加強對相關(guān)監(jiān)管人員的培訓(xùn)和教育，了解和掌握相關(guān)餐飲食品安全操作規(guī)范，有效避免和控制食源性疾病，堅決杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生。

四是做好應(yīng)急處置各信息報送工作。把食品安全屬地監(jiān)管責(zé)任制落細(xì)、落小、落實。農(nóng)村自辦宴席期間，嚴(yán)格執(zhí)行24小時值守制度，密切關(guān)注輿情動態(tài)。

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