周輝霞 諶星宇

守護孩子，就是守護未來。

長沙市創建國家食品安全城市，重點之一是筑牢孩子們的食品安全防線。肩扛這份使命，長沙市食藥監局聯合長沙市教育部門通過家校合作、內外聯動，形成了政府、學校、家庭三位一體的食品安全宣傳教育機制，為孩子們營造一個食得無憂、食得放心的大環境。

人人都是食安科普員

精品課堂上學習辨識“美食的陷阱”

“美食很美，可能暗藏安全陷阱。同學們知道那些五彩繽紛的美食陷阱嗎？”在長沙市實驗小學的階梯教室里，來自長沙市健康管理學會的老師以此問題開場 ，為孩子們開啟了一堂生動、有趣的食品安全知識揭秘課。

課堂上，老師用檸檬黃、日落黃等幾種人工色素和甜味劑等，現場制作了一杯色香俱全的“橙汁”，讓小學生們吃驚不已，爭先恐后想聞一聞、嘗一嘗。“聞起來跟買的橙汁一樣呢！”“雖然很香，我還是不敢喝，會不會我們買的橙汁也是這樣做出來的？”大家你一言我一語，紛紛向老師提問。通過這堂生動的食安課，小朋友們表示，學到了很多鑒別食物是否安全的小竅門，以后再也不會吃不健康的零食和飲料了。

中學生的食安課堂又有所不同。老師重點為孩子們講授 “中國居民膳食寶塔”結構，通過影像資料、專業講解，將認識問題食品和垃圾食品的方法教給中學生，同時告訴他們如何拒絕不健康的食品。

守護孩子的食品安全防線，首先讓孩子們了解和懂得不健康食品的危害。長沙市食藥監局針對不同年齡段的孩子，推出的三堂食品安全示范課，被制作成視頻樣板課，送進各大校園的課堂播放，以培養學生的食品安全意識和自我保護意識，同時也幫助孩子們成為食安科普員，讓孩子們把課堂上學習到的知識帶回家，向自己的父母和長輩宣傳、普及。

食品安全關乎孩子健康。如何以孩子們喜聞樂見的形式，潛移默化地將食安知識融入他們的心靈？除錄制面向不同年齡段的食品安全示范課堂外，長沙市食藥監局還和市教育局聯合發放校園食品安全公開信近100萬封，同本報合作開展“長沙創建國家食品安全示范城市，我想說——”征文活動，將創建食品安全城市和食品安全教育活動延伸到社會和每個家庭，形成政府、學校、家庭三位一體的食品安全有效宣傳教育機制。

在每一所校園，這樣的宣傳教育氛圍同樣濃厚而有效。長沙市實驗小學副校長易茜介紹，該校創造性地將食品安全納入品德與社會課、班隊活動課、夕會課等，每學期都會舉行1至2次關于食品安全的主題活動，以主題班會、宣傳欄、標語、電子顯示屏等形式，進行全方位、多角度的宣傳，最大程度地擴大宣傳面，大力營造人人關心、重視食品安全的氛圍。

共治當好食堂監督員

學生當“委員”隨時檢查食堂供餐品質

“食堂給您的整體感覺滿意嗎？”“您在食堂的飯菜中是否發現橡皮筋、蒼蠅等異物？”“您對食堂餐具衛生的消毒狀況滿意嗎？”……前日中午用餐時分，初二年級的幾名同學拿著一沓問卷，在各個餐桌前穿梭，邀請就餐的同學、老師參與問卷調查。

這張《長郡雙語實驗中學學生食堂餐飲服務滿意度測評學生問卷表》共有10項，涉及食堂的就餐環境、餐品的口味、安全狀況和工作人員服務態度等四個方面。同學們根據自己的感受，在“很滿意、較滿意、一般、不滿意”幾個選項中打鉤，“調查完后，我們還要統計得分，根據得分情況確定測評結果的等級，再將調查的情況匯總到學校的膳食委員會。”一名同學介紹著他們的工作流程。

該校德育處副主任楊小華介紹，食堂日均用餐者逾2000人次，在學校食堂安全管理上，膳食委員會的建立是特色舉措之一。這個委員會由學生代表、家長代表和學校老師共同組成。每個年級選出幾名學生和家長代表擔任委員，家長可以隨時推門進食堂實地檢查，學生委員則負責收集孩子們的意見。三方定期召開會議，就問卷調查的結果、收集的問題和建議，進行討論，確定初步的處置方案。

學校食堂是個相對封閉的場所，如何讓社會監管的力量發揮作用？近年來，長沙市推進“明廚亮灶”建設，建立遠程視頻監管平臺，用機器換人，實現智慧監管，建成“視頻廚房”1.8萬余家，2600多家餐飲單位接入遠程監管平臺，其中包括絕大多數校園食堂。“食美藥安”手機app開通后，家長更是可以通過手機隨時查看校園食堂的安全衛生狀況，進行實時監督。

不僅如此，許多學校更是主動將家校合作、社會共治的食安治理思念升華，主動邀請家長進校園、進食堂，從學校食堂管理、原料驗收、食譜制定、制作流程到衛生監督全流程呈現在家長的面前，主動接受家長的監督。多方參與的機制，運行在有效又有力的監督下，讓學校食堂運行在陽光下。

聯動做好食安管理員

組護校隊重點巡查校內外食品安全問題

早就聽說長郡濱江中學的學校食品安全做得很有特色，特色在哪里呢？前去采訪的那天，該校正舉辦體育節，筆者先去了學校小賣部去一探究竟。

小賣部面積在80平方米左右，品種也不豐富，筆者仔細查看了一番，發現只有餅干、飲用水等幾樣簡單的食品，以及一些文具和生活用品。沒有各種熟食、碳酸飲料，這里學生覺得也挺好，是“學校規定幫自己抵御了麻辣熟食的誘惑”，買了水、餅干等，繼續去參加體育節活動了。

“小賣部沒有幾樣中學生喜歡吃的食品，生意怎么好做啊？”對于筆者的這個問題，副校長羅丹介紹，學校將小賣部定位為給學生飲食需求提供補充服務的場所，在對外承包時就明確要求小賣部不得采購各種調味熟食、碳酸飲料等不利于孩子健康安全的食品。在價格上，也明確商品的定價要比校門口周邊商店的同類商品價格低5%左右，從價格上引導學生選擇健康的食品。

對于孩子們食品安全的關注和守護，不僅在校內，還延伸到校園周邊。相比其他學校，長郡濱江中學多了一個機構：以書記、校長為組長的食品安全領導小組，領導小組下有一支特別的隊伍——護校隊。

閻老師是護校隊成員之一，他和10多名隊友的任務是每天在中午和下午放學時，到學校周邊的區域內巡查，勸導孩子們不要購買流動攤販銷售的食品，會定期聯系當地食藥監管部門的執法人員和街道、社區的食安專干，每個季度對校園周邊的食品經營場所的食品安全情況進行檢查。

用社會共治的思維來促進食品消費環境的安全。新修訂的食品安全法首次提出食品安全工作實行社會共治。對于校園的食品安全來說，食品安全治理同樣是一個社會系統工程。在長沙，食藥監管部門、教育部門、社會綜治部門、宣傳部門、學校、家長和孩子以及各個方面，在調動各方的力量，形成治理的合力，讓萬千青少年“共享”食品安全治理的成果。

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