原汁原味的骨湯鍋，香辣勁爆的麻辣鍋，鮮香味美的海鮮鍋，現(xiàn)今，吃頓熱騰騰的火鍋，既暖和又有氣氛，已成為許多市民朋友冬日里的不二之選。

入冬以來，千島湖各大火鍋店也是生意火爆。但我們平日里吃的火鍋，食品安全衛(wèi)生過關(guān)嗎？近期，淳安縣市場(chǎng)監(jiān)管局部署開展了火鍋類餐飲單位食品安全的專項(xiàng)整治活動(dòng)。

嚴(yán)格落實(shí)“五個(gè)一律”

杜絕“問題食品”端上餐桌

此次整治的重點(diǎn)場(chǎng)所是火鍋店、麻辣燙、串串鍋等重點(diǎn)餐飲單位，整治的內(nèi)容是從業(yè)人員健康管理、生鮮和冷凍畜禽肉等涮品、食品添加劑的采購索證索票以及進(jìn)貨臺(tái)賬記錄情況，火鍋底料、蘸料、調(diào)味料等高風(fēng)險(xiǎn)食品品種采購管理情況，確保來源正規(guī)安全有保障。

市管局相關(guān)工作人員介紹：“檢查主要看食品原材料索證索票是否齊全，是否存在超范圍、超劑量使用食品添加劑，火鍋店、麻辣燙店內(nèi)是否有罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、工業(yè)石蠟、抗生素等可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的著色劑、防腐劑等食品添加劑，是否存在回收食品再銷售、餐飲具清洗消毒是否規(guī)范等違法違規(guī)行為。”

此次整治行動(dòng)，市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)“五個(gè)一律”：沒有健康證的人員一律停崗換崗，消毒設(shè)施無法正常使用的一律停業(yè)整頓，食材來源不明的一律暫停使用，后廚操作不規(guī)范的一律限期整改，涉嫌犯罪的一律移送公安部門。

開展專項(xiàng)整治兩周以來，縣市場(chǎng)監(jiān)管局已出動(dòng)執(zhí)法人員26人次，檢查火鍋類餐飲單位14家。同時(shí)，還邀請(qǐng)了食品安全社會(huì)監(jiān)督員共同參與此次的整治行動(dòng)，整治過程中，食品安全社會(huì)監(jiān)督員們及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患點(diǎn)，積極向相關(guān)單位提出整改意見和建議，切實(shí)履行了食品安全社會(huì)監(jiān)督員的職責(zé)。

官宣

此次檢查淳安總體情況良好

針對(duì)此次檢查，市管局工作人員透露，從近期整治的情況看，總體情況良好，大多數(shù)火鍋類餐飲單位都能嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。未發(fā)現(xiàn)無證無照經(jīng)營(yíng)行為，未發(fā)現(xiàn)濫用食品添加劑、回收食品再利用等嚴(yán)重違法行為。當(dāng)然，在檢查中也發(fā)現(xiàn)一些火鍋店進(jìn)貨原料索證索票不全、肉制品檢驗(yàn)檢疫證明索取不全、食品貯存生熟混放、葷素混放、餐飲具消毒不規(guī)范等問題，縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)發(fā)出監(jiān)督意見書12份，發(fā)出當(dāng)場(chǎng)處罰決定書1份，并責(zé)令其限期整改到位。

另外，縣市場(chǎng)監(jiān)管局委托第三方檢測(cè)公司對(duì)部分火鍋店的速凍牛羊肉、火鍋底料、蘸料、食用油等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，共抽取樣品20余批次。待檢測(cè)結(jié)果確定后，市場(chǎng)監(jiān)管局將依法對(duì)問題產(chǎn)品進(jìn)行處置，實(shí)行不合格產(chǎn)品閉合管理。

下一步，市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步加大執(zhí)法力度，主動(dòng)防范和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)采購和使用偽劣食品原料、非法添加和濫用食品添加劑等行為，確保廣大市民的飲食安全。

再次，市管局也提醒廣大消費(fèi)者，在享受火鍋的美味的同時(shí)，也要關(guān)注火鍋食品安全問題。選擇消費(fèi)場(chǎng)所，盡量選擇干凈衛(wèi)生、食品安全量化等級(jí)較高的火鍋餐飲單位，另外盡量選清湯鍋底，少吃水發(fā)產(chǎn)品，不吃顏色過艷麗的食物。如果是在家里自制火鍋，要注意購買標(biāo)簽完整并獨(dú)立包裝的火鍋底料和火鍋涮品，不要買散裝的底料、涮品。作者：邵翠 詹伶俐

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