灶臺等加工制售食品操作臺擺放在店門口，且沒有隔斷，店內外油煙、蒸汽繚繞，既存在食品安全隱患，又影響城市形象。受經營習慣和經營環境的影響，重慶地區小餐飲店“前灶后廳”現象普遍存在，涪陵區尤為突出。為破解這一影響食品安全的問題，近日，重慶市涪陵區食藥監管分局多措并舉，強力開展了“前灶后廳”行為整治工作。

據統計，涪陵全區共有小餐飲店3300 余家，存在“前灶后廳”現象有3000 余家，其中僅建城區就有1800余家，要將如此數量的小餐飲店整治到符合創建衛生城市要求，任務十分艱巨。針對這一難題，重慶市涪陵區食藥監管分局積極行動，通過一系列行之有效的措施開展整治工作。一是統一思想。涪陵區食藥監管分局先后召開黨組擴大會2 次，局長辦公會3 次，推進會4次，將全體干部職工的思想統一到創衛的“國標”上來，統一到區委、區政府的決策部署上來，統一到創衛“百日攻堅”的要求上來，心往一處想，勁往一處使。

二是學習借鑒。邀請創衛特聘食品安全專家授課1次，學習全市乃至全國整治“前灶后廳”的先進經驗；先后向沙坪壩、南川、長壽、巴南、黔江、銅梁、江津、江北等8 個區縣學習取經，制定符合涪陵區實際的整改方案。

三是宣傳教育。采取分街道、分片區、分路段、逐戶上門等方式，以座談會的形式多層面、多形式，點對點向廣大經營者宣講有關規定、標準、要求等，苦口婆心的工作方式取得了絕大多數經營者的理解和支持。創衛“百日攻堅”以來，共召開座談會22 次，上門宣講2500 余戶次，發放宣傳資料18000 余份。

四是因地制宜。在全面摸底排查掌握情況的基礎上，對照“國標”，結合每一個店的實際，因地制宜提出整改方案，在節省資金、不影響經營的前提下，達到了整改既符合創衛要求，又無抵觸情緒積極配合的目的。

五是上門服務。自籌資金30余萬元，印制創衛工作手冊3000 本、食品安全公示欄5000 張、管理制度5000 套、食品添加劑公示6000 張、宣傳貼畫10 萬份、各類標簽標識47000 張、圍腰1 萬條、購物袋5000 個、餐紙盒3000 個，上門免費發放和張貼，指導各店各戶開展創衛整改工作。

六是落實責任。實行“定科定所、定人定片、定人定點”“三定”責任制，列出負面清單，倒排整改工期，逐一建賬銷號。上至每位局領導下至每個監管執法人員人均承包一片區，建立了全局上下人人肩上有擔子、人人肩上有責任、人人肩上有目標，層層壓實責任、層層傳導壓力的責任體系。該局主要領導和各分管領導在承擔具體任務的同時，還承擔督查督辦工作，期間局領導幾乎跑遍了城區大街小巷，督查督辦各所開展創衛工作30 余次，發出整改通知書11 份，整改問題110 余起。

重慶市涪陵區食藥監管分局的多項有力舉措，讓全區餐飲安全水平得到明顯提升。截至目前，重慶市涪陵區已完成“前灶后廳”整改260 余家，工作還在有力推進中。

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