清晨的菜市場，各種蔬菜在攤位上等待人們采購，里面熱熱鬧鬧，人聲鼎沸。人們在討價還價的過程中，不知不覺就把菜籃子裝滿了。改革開放以來，人們買菜的方式發生了巨大變化，從只能在國營商店憑票購買，到如今前往各大商超購買，肉、禽、蛋、奶、果、菜、水產等齊聚日常餐桌。

蘿卜曾是當家菜，糧食不夠紅薯湊

改革開放前，除了經濟，人們的日常生活也都在計劃之中。每人每月多少糧票、多少油票，都是有規定的，當然買菜也得憑票。

1975年，當時19歲就到洛陽市蔬菜公司(現洛陽市蔬菜副食品有限公司)工作的林紅波介紹，那個時候，國有企業占據主導地位，市民買菜沒有第二家可選，而且買到的幾乎都是本地菜品。

從小在西工區長大的包豫生回憶，改革開放前，西工區和老城區部分區域還都是菜地。大家冬天吃得最多的是蘿卜、白菜。入冬后，人們都要憑相關的票證到蔬菜公司購買冬貯菜，每家每戶按人頭計量，不買可以，想多買那可不行。

很多老洛陽人都有推著架子車排隊買菜的經歷，買回來的蘿卜就埋到土里保存，白菜則基本堆放在桌子下面，用個圍擋遮住。

包豫生說，當時蘿卜就是當家菜，平時炒著吃、腌著吃，過年時配上肉餡包餃子。紅薯呢，糧食不夠它就當糧食蒸著吃、煮著吃，蔬菜不夠，它就當蔬菜炒著吃。肉、蛋、奶當時則是“奢侈品”，普通市民只有逢年過節家里來客人了才會買一點兒吃。

婚宴有粉絲吃臉上有光，農貿市場建設高潮出現

1980年至1982年，洛陽曾出現過一段時間的粉絲短缺現象。洛陽市蔬菜副食品有限公司副總經理王躍軍說：“當時由于稀缺，粉絲屬于高檔食品，只有個別單位才能分到。”

提起粉絲，包豫生言語間有著自豪感：“誰的婚宴里如果有粉絲，就會覺得特別有面子。我結婚的時候也是費了好大勁兒，才讓賓客們在肚絲湯里吃到了粉絲。有人弄不來粉絲，就用細掛面替代，那味道可就大打折扣了。”

個別商品的短缺現象正是那個年代特有的。直到現在，包豫生依然對粉絲情有獨鐘，做菜做湯的時候仍覺得粉絲是不可替代的。

1984年后，國家取消了農副產品的統派購制度，進一步放寬了長途運輸政策。此外，不少農民不再將菜賣給蔬菜公司，而是自己拉到城里銷售，地點往往選在國有蔬菜公司經銷點附近等。

以前，蔬菜公司賣什么，市民買什么；現在，到各大商超，市民想買什么就能買到什么。

市工商局市場科的李金星說，1984年到1990年，我市農貿市場、農副產品批發市場建設出現一次高潮。初期，由于條件有限，人們選一塊地，圍一堵墻，搭幾塊板子，拉幾根繩，生意就做起來了。20世紀80年代后期，設施較為完善的一批全封閉棚房結構的市場相繼建成開業，如康滇路農貿市場、周公路農貿市場、啟明東路農貿市場。

在周公路農貿市場經營水產的張軍太，1989年從嵩縣老家來洛陽市區賣魚，至今已快30年了。提起當時的場景，張軍太感慨地說：“一開始我沒有門面房，在周公路旁占個位置就開張了。來買魚的基本都是在附近廠礦上班的南方人，他們弄根草繩穿到魚嘴那兒，把魚掛到自行車車把上就走了。咱北方人會吃魚、喜歡吃魚的當時還不多。”

平價菜、放心肉讓市民吃得安心

進入20世紀90年代，隨著經濟的發展，馬路市場占道經營問題開始嚴重影響交通和市容市貌。為解決這一問題，我市提出“搬遷、撤銷馬路市場”，一批馬路市場在這一浪潮下搬遷完畢。

在民營農貿市場不斷發展的同時，國有蔬菜公司并未完全退出市場，國營菜站享受的各項優惠政策不變，銷售平價蔬菜，以平抑市場物價。

2001年，市政府啟動“放心肉”工程，為確保供應我市的生豬肉品質量，市政府取消了原來的18個生豬屠宰點，確定江泰和春都兩家生豬定點屠宰點，明確農貿市場生豬肉由工商部門監管。我市僅2003年就組織肉品市場專項檢查240余次，查處經銷私屠濫宰肉3470公斤，罰款30多萬元。

這一時期，超市等開始大量出現。干凈的環境、碼放整齊的物品、四季如春的溫度……這些超市給市民買菜提供了一個新的選擇。

新鮮果蔬隨時買，網上下單也方便

現在，新鮮的蔬菜水果，市民可以隨時購買，海南的椰子、美國的蘋果、泰國的火龍果也可以通過電商冷鮮物流直接送到家里，市民每天吃的食材可能來自全球各地，“食物的疆域”也隨著我們國家開放的腳步，不斷擴大。

家住洛龍區的70后崔先生說：“我小時候有一次跟大人去商場看到了一個大冰箱，當時我的想法是，誰家能買那么多菜把冰箱裝滿呀！現在每次買菜回來都覺得自家冰箱不夠用，想起自己當初的想法真是好笑。”

改革開放40年，市民從只能購買單一的菜品，到如今進了超市會為購買何種蔬菜而煩惱，菜籃子里的菜品在不斷增加，買菜的環境和方式也發生了難以想象的變化。

改革開放40年斗轉星移，沒有經歷物質匱乏年代的年輕人很難理解匱乏這個詞的深意：為什么有人提起紅薯，胃里就反酸？為什么有人對如今再普通不過的粉絲情有獨鐘？為什么有人仍對并不健康的豬油烙餅饞得直流口水……從那個物質匱乏年代走來的人，更加感恩與珍惜今日物質豐裕的生活。（洛陽晚報記者 郭飛飛 文/圖）

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