海參價格無疑是2018年秋冬季最敏感的話題之一。由于今年夏季高溫導致遼寧大連部分海參產量受損，海參市場價格也受到前所未有的關注。事實上，今年也的確是遼寧大連乃至全國海參價格最為“動蕩”的一年，部分圈養海參收購價過百元，創出了歷史最高價，與已經進入采捕尾期的圈養海參價格“突飛猛進”相比，剛開始采捕的底播海參價格上漲則并沒有那么明顯，甚至在近期還出現了價格小幅回落的現象。

因今年夏季高溫導致遼寧大連圈養及部分底播海參產量受損，價格則成為廠家和消費者最為關心的話題。滿貫良昕海參董事長馬英告訴筆者：“今年瓦房店沙山、謝屯等區域春季的鮮海參收購價還在每斤55元~58元，而眼下同樣的海參收購價格已達到每斤100元~110元，去年同期，價格則大概在每斤60元~68元。”由于今年秋季海參減產，海參收購價也水漲船高，漲幅一度甚至超過100%，這也導致終端海參加工產品價格出現上浮，目前，該品牌去年銷售價在每斤130元~260元的即食海參，今年的銷售價每斤已上調至210元~350元，“加工品上漲幅度約在60%左右。”

筆者了解到，今年受夏季氣溫影響，圈養海參是產量受損最為嚴重的。盡管目前對海參減產比例尚沒有一個準確的統計數據，但價格漲幅卻比較驚人。從收購價來看，圈養海參的鮮活海參收購價與今年上半年價格相比上漲幅度一度超過100%，部分終端加工產品價格目前也有50%~60%的上揚。

而另外一家在遼寧長海縣進行海參底播養殖和加工的企業負責人向筆者介紹，由于長海縣海參養殖的水較深，今年底播養殖受損程度不大，但是目前因氣溫相對較高，今年采捕期將比正常年份晚一周多，大概在12月初才能進入正式采捕期。“也應為如此，目前我們的海參銷售還沒出來，但可以肯定的是，長海縣底播海參的價格不會像目前其他區域的海參收購價漲幅如此之大，”這位負責人告訴筆者，由于目前在售海參加工產品都是今年春季采捕的海參加工而成，因此價格并沒有調高，該公司也在觀望海參價格走勢。而獐子島海參則在近期提出在獐子島海域采捕的鮮活海參今年不漲價。筆者了解到，從目前一些少量采捕的長海縣底播海參的收購價格來看，前期曾經賣出過每斤120元，但最近幾天價格已有所回落，達到每斤100元左右。而從終端市場來看，不少企業反映，與往年相比，今年11月的銷售相對淡一些，“市場觀望氣氛相對濃厚。”

“從價格變化來看，今年海參收購早期的價格確實有一些炒作的成分。”大連海參商會會長、獐子島集團董事長吳厚剛向筆者表示，但是這種炒作并不一定是惡意的，這其中可能包含市場供應量突然面臨大幅縮減之后加工企業和消費者的應激反應，“大家對減產之后的價格上揚預期比較明確，因此造成了一定程度上對于海參原料的集中采購，”吳厚剛認為，今年海參減產并非大連一地，在山東等國內其他海參產區也遭遇了同樣的局面，對一些要收購原料進行加工的品牌企業來說，即便收購價格上漲，也要進行原料儲備。因此，海參價格上漲是一定的，但具體幅度如何，還要看市場供需關系。“從海參生產周期來看，一般圈養海參至少要經過兩到三年的生長期，今年海參的規模性減產，將使未來至少兩年內海參的價格看漲。”

作為獐子島集團董事長，吳厚剛表示，今年獐子島鮮活海參不漲價，其實也是希望能夠收獲更多此前的圈養海參消費者，擴大品牌的客戶群體。而這一舉措也的確產生了較強的市場號召力，最近幾天，獐子島的鮮活海參銷售在以每天100萬元的速度增長。筆者注意到，面對今年海參市場的產量和價格變局，產業格局或將產生不小的變化。

而筆者了解到，國內海參市場價格走高也讓一些外國海參伺機壯大市場。業內人士向筆者介紹，近幾年，來自美國、加拿大、俄羅斯、日本、澳大利亞等國家的海參都集中銷往亞洲市場，而其中，絕大部分銷售在中國市場。

筆者了解到，由于我國市場需求巨大，目前圍繞各類海參的采捕和加工，在國外的產區已經形成了一個龐大的產業鏈條。采捕環節基本由當地人從事，但加工和貿易環節有相當比例由中國人做，盡管國外市場并不消費海參，但加工水平不比國內工藝差。也有一些企業直接在當地采購原料，粗加工后運回國內加工。一些國內企業在國外的海參產地有合作企業，對方企業按照其生產標準進行加工，再運回國內銷售。而今年國內海參價格大幅上漲，這些進口海參也憑借價格優勢成為強大的競爭對手。

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