過去由于條件限制，農村辦紅白事時，通常是露天搭一個棚，支幾口鍋，餐食原料的存放、加工、烹飪在戶外，餐具也都是露天存放。由于相較酒店消費費用降低，時間靈活，如今，在不少城鄉結合部、城市社區，這種“流動宴席”也越來越多。針對“流動宴席”人群聚集、流動性強，監管難度大、風險高、食品安全事故易發的特點，太原市食品藥品監督管理局在全市推行農村集體聚餐規范化管理，將“流動宴席”納入“固定監管”。

農村集體聚餐，俗稱“流動飯店”，是紅白喜事集體聚餐經營的主要模式，因其場所簡陋、食品采購渠道復雜、貯存條件簡單、加工操作不規范、廚師流動性大、食品安全意識不強等因素，一度成為農村集體聚餐食品安全事件的主要問題。

太原市食品藥品監管局有關負責人表示，雖然不在食品安全監管范圍內，也不屬于食品安全監管法定職責，但因為其涉及民生，所以監管部門以服務指導為出發點，采取了“備案指導、場所固定、培訓提高、典型引導、示范帶動、逐步規范”等措施，積極探索農村流動飯店和集體聚餐食品安全管理新模式，讓“流動飯店”固定經營，讓固定場所規范運行，讓農村宴席安全放心。

目前太原市對128家“流動飯店”進行了備案管理，農村宴席集體聚餐管理全部納入指導管理范圍。其中，在小店區先行先試，實行“政府投資建場所、村民申報免費用”的管理模式，區財政拿出300余萬元，用于整治農村集體聚餐，目前已建成梁家莊、鞏家堡等36個設施齊全、管理規范的室內固定場所供村民聚餐使用。

通過在全市推行小店區農村集體聚餐規范化管理經驗，使家庭式聚餐的食品安全狀況得到了明顯提高，農村民眾飲食安全得到有效保障。作者：黃永建 沈賡前

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