“去哪吃飯？”這一問題在未來將會(huì)更清晰。近日，廣州市商務(wù)委網(wǎng)站公示《廣州市餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)空間布局專項(xiàng)規(guī)劃》草案。草案提到，將選取現(xiàn)狀4個(gè)已有一定發(fā)展基礎(chǔ)的餐飲集聚區(qū)打造成代表廣州走向世界的美食地標(biāo)，包括珠江琶醍啤酒文化創(chuàng)意藝術(shù)區(qū)、北京路惠福美食花街、西關(guān)美食帶、天河路美食區(qū)。

同時(shí)，近期將策劃7個(gè)重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，包括一江兩岸國際美食長(zhǎng)廊、珠江·琶醍啤酒文化創(chuàng)意園區(qū)改造升級(jí)、北京路老字號(hào)一條街二期、番禺大道五星商旅帶（廣州美食文化廣場(chǎng)）、廣州美食園改造升級(jí)、恩寧路—第十甫路—上下九老字號(hào)一條街、嶺南大觀園美食天地。一系列舉措將進(jìn)一步擦亮“食在廣州”的招牌。

目標(biāo)： 2035年打造成世界美食之都

2017年，廣州市住宿和餐飲業(yè)零售額達(dá)到1143.24億元，位居全國各城市第一位。據(jù)悉，廣州市現(xiàn)狀餐飲網(wǎng)點(diǎn)布局總體較完善，是“食在廣州”的重要空間載體，“食在廣州”與“千年商都”相互支撐。

然而廣州餐飲仍存在一些不足。其中，廣府粵菜還未與廣府文化充分融合，美食享受中的文化體驗(yàn)不足。比如在成都的茶館、飯店，常出現(xiàn)川劇、評(píng)書等當(dāng)?shù)匚幕谋硌莨?jié)目，而廣州的餐飲業(yè)尚有欠缺；琶洲地區(qū)、天河智慧城等新興功能區(qū)，餐飲配套還不夠完善。

廣州餐飲定位為“世界美食之都”，草案中提到，近期目標(biāo)（2020年）是打造成與中國香港、新加坡等亞洲一線城市比肩的、業(yè)態(tài)豐富、層次各異的知名美食城市。遠(yuǎn)期發(fā)展目標(biāo)（2035年）則是將廣州打造成與紐約、東京、巴黎等世界一線城市齊名的，傳統(tǒng)廣府粵菜與時(shí)尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯的世界美食之都。

布局： 形成“核帶引領(lǐng)、點(diǎn)面網(wǎng)絡(luò)”布局

草案中提到，將對(duì)現(xiàn)狀餐飲業(yè)主要集聚在中心城區(qū)呈單核心的布局模式進(jìn)行優(yōu)化，與廣州建設(shè)新興功能區(qū)充分銜接，規(guī)劃形成“核帶引領(lǐng)、點(diǎn)面網(wǎng)絡(luò)”的餐飲業(yè)空間布局結(jié)構(gòu)。

其中“一核”指中心城區(qū)餐飲核心，結(jié)合中心城區(qū)餐飲老字號(hào)、歷史人文景觀、現(xiàn)代商業(yè)商務(wù)活動(dòng)集中的特點(diǎn)，集中打造代表廣府和嶺南文化特色、支撐廣州建設(shè)國際商貿(mào)中心的全國知名、走向世界的餐飲品牌和美食地標(biāo)。“一帶”指一江兩岸國際美食長(zhǎng)廊，整合沿江餐飲資源，串聯(lián)珠江沿岸重要生態(tài)景觀節(jié)點(diǎn)、歷史文化街區(qū)、重點(diǎn)功能片區(qū)，發(fā)展濱水特色餐飲。

而點(diǎn)面網(wǎng)絡(luò)即分散布局在全市域，與公共中心、交通節(jié)點(diǎn)、文化、旅游、商業(yè)、居住等功能區(qū)融合布局的餐飲企業(yè)、購物中心美食廣場(chǎng)、餐飲集聚區(qū)（含美食街），與廣州樞紐型網(wǎng)絡(luò)城市的空間結(jié)構(gòu)銜接，支撐廣州建設(shè)世界美食之都。

打造4個(gè)美食地標(biāo)

草案提到，將選取珠江琶醍啤酒文化創(chuàng)意藝術(shù)區(qū)、北京路惠福美食花街、西關(guān)美食帶、天河路美食區(qū)打造成代表廣州走向世界的美食地標(biāo)。

其中，完善珠江琶醍啤酒文化創(chuàng)意藝術(shù)區(qū)的餐飲、娛樂、休閑、文化創(chuàng)意、演藝活動(dòng)等于一體的綜合功能，服務(wù)會(huì)展、電商等商務(wù)人士及國內(nèi)外游客；北京路惠福美食花街依托北京路商業(yè)功能區(qū)及花市、廟會(huì)等節(jié)事活動(dòng)資源，促進(jìn)餐飲與文化、旅游、商業(yè)等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展；重點(diǎn)發(fā)展西關(guān)美食帶的特色餐飲，依托荔灣湖、仁威廟等歷史文化旅游資源，推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)化升級(jí)；增強(qiáng)天河路美食區(qū)的地標(biāo)效應(yīng)，借助體育西、天河城等地鐵站店優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)餐飲與商務(wù)、商業(yè)、旅游、文化等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展。

規(guī)劃47個(gè)餐飲集聚區(qū)

草案提出，規(guī)劃布局47個(gè)餐飲集聚區(qū)，其中都會(huì)級(jí)10個(gè)，片區(qū)級(jí)37個(gè)。新增餐飲集聚區(qū)主要布局在海珠、天河、黃埔、增城等區(qū)。同時(shí)，針對(duì)現(xiàn)狀27個(gè)集聚區(qū)，對(duì)其中16個(gè)餐飲集聚區(qū)進(jìn)行提升工作，包括提升知名度、吸引力；豐富業(yè)態(tài)、菜系；舉辦節(jié)事活動(dòng)，聚集人氣；開展微改造，改善交通、環(huán)境；與商務(wù)、商業(yè)、旅游、居住等功能區(qū)融合發(fā)展。通過與城市更新結(jié)合，微改造植入特色餐飲；促進(jìn)餐文旅商結(jié)合，豐富餐飲消費(fèi)形式、提升影響力。

對(duì)6個(gè)餐飲集聚區(qū)進(jìn)行擴(kuò)展工作。合并部分餐飲集聚區(qū)，做大做強(qiáng)；推動(dòng)部分餐飲集聚區(qū)擴(kuò)建計(jì)劃。并調(diào)整5個(gè)餐飲集聚區(qū)。

一系列舉措擦亮“食在廣州”招牌

草案提到，廣州將打造餐文旅商結(jié)合的國際知名餐飲地標(biāo)，打造一個(gè)廣州老字號(hào)餐飲集聚區(qū)，匯聚廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等廣州、廣東省、中華老字號(hào)及一批經(jīng)營多年獲得老廣認(rèn)可的“民間老字號(hào)”。

將廣州國際美食節(jié)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示相結(jié)合，融合餐飲、旅游、文化、商業(yè)等多要素，打造成廣州的又一城市名片。

以“食在廣州”的優(yōu)勢(shì)，打造一條集旅游休閑與美食享受于一體的旅游精品路線，包括北京路、上下九、花城廣場(chǎng)等。

整合各區(qū)已有的旅游地圖、美食地圖內(nèi)容，繪制廣州市美食地圖，編制廣州市美食畫冊(cè)。

每年組織評(píng)選“名店”“名菜”“名點(diǎn)”“名手信”“名廚”“五名”稱號(hào)。

加強(qiáng)餐飲業(yè)人才培養(yǎng)，構(gòu)建學(xué)校教育、企業(yè)培訓(xùn)、名廚帶徒等三管齊下的餐飲人才培養(yǎng)機(jī)制。

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