自今年8月廈門市集美區(qū)成立首個(gè)鄉(xiāng)廚合作社以來，廈門市集美區(qū)灌口市場(chǎng)監(jiān)管所進(jìn)一步強(qiáng)化鄉(xiāng)村宴席食品安全監(jiān)管，全力保障農(nóng)村鄉(xiāng)宴飲食安全。

據(jù)悉，為加強(qiáng)鄉(xiāng)廚隊(duì)伍管理，灌口市場(chǎng)監(jiān)管所組織食藥網(wǎng)格員深入村（居）摸清鄉(xiāng)廚底數(shù)，掌握從業(yè)人員從業(yè)年限、文化程度、健康體檢、食品安全培訓(xùn)等方面現(xiàn)狀，建立鄉(xiāng)廚隊(duì)伍數(shù)據(jù)庫(kù)，及時(shí)更新流動(dòng)廚師檔案信息，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)廚動(dòng)態(tài)監(jiān)管。

嚴(yán)格鄉(xiāng)宴備案審查，灌口市場(chǎng)監(jiān)管所要求鄉(xiāng)宴的舉辦方、承辦方將聚餐活動(dòng)舉辦時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、原料來源和菜肴清單等方面提前上報(bào)備案，并簽訂《食品安全承諾書》，向承辦方發(fā)放《農(nóng)村集體聚餐承辦者主體責(zé)任清單》，要求承辦方對(duì)照責(zé)任清單開展食品安全狀況自檢自查。

強(qiáng)化鄉(xiāng)宴全過程監(jiān)管，組織執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)承辦方在食品采購(gòu)加工、清洗消毒、場(chǎng)所設(shè)置、食物存貯留樣等方面落實(shí)食品安全各項(xiàng)要求，針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，開具指導(dǎo)意見書，并做到立查立改。

8月至今，在鄉(xiāng)廚合作社的橋梁作用下，灌口市場(chǎng)監(jiān)管所先后檢查指導(dǎo)4批次200余桌農(nóng)村集體聚餐，確保鄉(xiāng)宴安全無隱患，共同守護(hù)舌尖鄉(xiāng)味。作者：陳家華 林穎芳 曾真

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