8月以來，受高溫、臺風等季節性因素影響，北京市場豬肉價格出現波動，新一輪“豬周期”或將提前到來。不過，多位業內人士向北京商報記者表示，隨著季節性因素影響的消退，同時非洲豬瘟疫情得到有效控制， 9-10月全國生豬供給將明顯增多，豬肉價格或將出現回落，未來豬肉價格總體趨勢將呈現穩中有降的態勢。

市場：價格波動明顯

北京統計局上周發布的cpi數據顯示，8月，北京市場豬肉價格環比上漲5.7%，影響cpi環比上漲0.06個百分點。對此，北京商報記者近日實地走訪多家大型超市發現，豬肉零售價格存在不同程度的漲幅。

在海淀區卜蜂蓮花（金源店）北京商報記者了解到，“近期豬肉價格一直在漲，后腿肉15.5元/斤，五花肉17.5元/斤；排骨最貴，不同種類價格也不同，平均價格在21元/斤左右”。工作人員告訴記者，臨近中秋節，豬肉漲價也是常有的現象，預計節前豬肉價格還會繼續上漲。

實際上，“豬周期”3-4年一個輪回，一般是漲一年，平一年，虧一年。而本輪豬周期從2016年開始上漲，至2017年底維持，今年春節后，國內生豬價格出現持續大幅下跌。5月16日，全國平均生豬出場價格為每公斤10.4元，比年初高點下跌32.3%，比去年同期下跌28.5%。

不過，在進入下行周期半年后，豬肉價格又出現回彈跡象。對此，國家發改委價格司相關負責人曾表示，通常情況下，在生豬價格周期性底部，養殖戶普遍持續深度虧損，中小養殖戶大量退出，能繁母豬數量明顯調減，生豬價格自此進入新一輪周期性上行通道。

而有市場機構預測認為，隨著季節性因素影響的消退，9-10月生豬供給將明顯增多，價格可能出現回落；伴隨冬至前市場需求明顯擴張，11-12月生豬價格可能有所回升，但大幅上漲的可能性較小。

渠道：疫情影響跨省調運

從豬肉零售的消費終端往上追溯，批發市場的價格波動更能反映當前生豬市場的供需情況。

為此，北京商報記者實地探訪了新發地批發市場。從事豬肉批發工作七年的劉師傅告訴記者，上午是批發市場采購的高峰期，下午來的基本是周圍居民，零售居多，但市場內的零售價要比外面便宜0.8-1.2元/斤。

據北京新發地市場宣傳部部長詹家寶向記者提供的內部研究數據顯示，9月7日，北京市場白條豬的批發平均價是9.2元/斤，比8月31日的8.6元/斤上漲6.98%。同時，當周白條豬的日均上市量為1744.29頭，去年同期的日均上市量是1926.86頭，同比下降9.48%。

結合此前數據，北京新發地市場統計部劉通告訴記者，8月以來，我國個別地方出現了非洲豬瘟疫情，是疫情的初始階段，也是防控疫情的關鍵期。在疫情初發階段，盡可能地減少毛豬的活體運輸可以防止疫情的擴散，對穩控疫情是十分必要的。所以，上周初，毛豬活體跨省運輸受到一定的控制，屠宰廠一時措手不及，導致毛豬收購出現一些困難，屠宰量減少，上市量減少，價格大幅躥高。到了周后期，毛豬收購方式逐漸改進、適應，上市量恢復，價格明顯回落。

9月11日，農業農村部印發《農業農村部關于進一步加強生豬及其產品跨省調運監管的通知》明確，為切斷非洲豬瘟病毒傳播鏈條、降低疫情跨區域傳播風險，就非洲豬瘟疫區解除封鎖前生豬及其產品跨省調運監管發布補充通知。

中國生豬預警網首席分析師馮永輝分析稱，目前全國共有16個省份暫停了生豬跨省調運。其中80%都是產區省。實際上，在這些省份，生豬養殖量很大，受產能過剩的影響，豬價還出現了下跌情況。“目前市場上，豬肉供給仍然較為充裕，但暫停高風險區生豬外調，對部分主銷區和主產區造成短期供給的不均衡，這是導致全國豬肉價格波動的重要因素。”

農業農村部數據顯示，1-7月，規模以上生豬屠宰企業屠宰量14115.96萬頭，同比增15.3%，其中7月屠宰量1951.34萬頭，環比減0.3%，同比增8%。總體供給仍然較充裕，撲殺量比較小，對國內生豬供給影響甚微。

“上周肉價大幅躥高屬于偶發現象，當后期疫情消失以后，肉價走勢還是會回歸常態的。”劉通介紹，后期毛豬供應的總體形勢是供應略大于需求，供應過剩的程度已經明顯減弱，所以肉價運行的總趨勢會表現出穩中有降的態勢。

養殖：散養向集約化發展

針對后期豬肉價格的走勢，國家統計局新聞發言人毛盛勇日前表示，從目前來看，天氣轉涼，特別是中秋、國慶節假日來臨，居民對豬肉的需求還會有所增加。但同時，由于價格的上漲，豬肉的供應包括生豬的出欄也會相應增加，如果沒有新的疫情發生，豬肉價格不會出現大幅度的波動。

“此前，受豬肉價格下跌影響，出現了去產能現象，但更多的是中小企業和私人養殖戶，淘汰量并不會太大 ，生豬市場供應并沒有受到影響。”馮永輝強調。

根據工業農村部《全國生豬生產發展規劃（2016-2020年）》要求，2014-2020年，規模化企業（年出欄500頭以上）出欄占比將由42%提升至52%。數據顯示，近十年全國規模化程度提升了1.5倍左右，散養戶的數量從8220萬戶減少到3970萬戶，而規模化養殖場的數量從125萬戶增加到272萬戶。隨著環保政策的逐步收緊，我國生豬養殖結構將不斷優化，行業規模化程度穩步提升。

這一數據也得到了業內人士的認同。一位北京周邊地區的養殖散戶告訴北京商報記者，迫于環保投入成本高和污染治理難度大的壓力，中小規模養殖戶大都退出了養豬業。在他看來，散戶的想法“很簡單，市場豬價貴就養，豬價便宜就停下來觀望一段時間”。數據顯示，生豬養殖利潤在5月18日達到歷史低點-326.32元/頭，隨后價格開始走高，8月10日已攀升至147.32元/頭。

馮永輝也表示，決定豬肉價格走勢的是供需關系。目前來看，從母豬產能來說，并沒有下降的趨勢，所以后期生豬的供應量并不會減少。此外，目前豬肉價格比今年最低值上漲近四成，生豬產能已經開始大幅度補欄，而這種產能可能持續到明年，影響到明年豬肉價格的走勢。北京商報記者 陶鳳 實習記者 王寅浩/文 代小杰/制表

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