濫用抗生素越來(lái)越多，我們會(huì)主動(dòng)避免使用含有抗生素的藥品，可是很多人卻不知道，還有一種“看不見(jiàn)”的抗生素，早已滲透在我們的日常生活中，隱藏在各種肉類、蛋奶、魚(yú)蝦等日常食品中。許多科學(xué)家都認(rèn)為，抗生素的無(wú)差別使用正在逐漸損傷它的有效性；現(xiàn)在抗生素不但用于治療人類的感染，還用來(lái)加快雞、火雞、牛和豬的生長(zhǎng)速度。

魚(yú)肉蛋奶最易“有抗”

提及有抗奶，很多人可能有些印象，其近些年來(lái)一度成為公眾關(guān)注的熱點(diǎn)。有抗奶中的“抗”是指用來(lái)治療病牛所用的各類抗生素。奶牛每到換季容易患上乳腺炎，并且采用機(jī)械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎，注射抗生素能使病牛盡快恢復(fù)健康。經(jīng)過(guò)抗生素治療的奶牛，在一定時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的牛奶會(huì)殘存著少量抗生素，這種奶不能作為食用奶原料進(jìn)行加工生產(chǎn)。雖然此事件后來(lái)被當(dāng)做行業(yè)之間的互相炒作而不了了之，但是含有抗生素的食物對(duì)人體有害而無(wú)益這個(gè)概念開(kāi)始被人們所了解。

其實(shí)，有抗食品不僅包括有抗奶，只要是人類飼養(yǎng)的絕大部分動(dòng)物都可能被喂養(yǎng)抗生素，如各種家禽、家畜、魚(yú)類等。因?yàn)榭股啬壳氨粡V泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)飼養(yǎng)和漁業(yè)養(yǎng)殖。

只要有部分魚(yú)生病，就要加藥，要不染病多，一死一大片，肯定血本無(wú)歸。行業(yè)內(nèi)的一般做法是將餌料和抗生素拌在一起加入水中，如果病害嚴(yán)重就改用直接投入抗生素的方式。

再比如養(yǎng)雞，雞容易得腸道疾病，一得病就會(huì)幾天不下蛋，防病、治病是最要緊的事，所以要經(jīng)常在飼料里添加紅霉素、土霉素預(yù)防。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為了避免感染疾病，不同類型的生豬養(yǎng)殖戶廣泛使用工業(yè)飼料。工業(yè)飼料一般被認(rèn)為是抗生素、激素及其他添加藥物的載體。被調(diào)查養(yǎng)殖戶中，有50%養(yǎng)殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素及其他藥物。

隨著存在抗生素殘留的肉、魚(yú)、蛋、奶等有抗食品進(jìn)入市場(chǎng)，看不見(jiàn)的危險(xiǎn)通過(guò)餐桌轉(zhuǎn)移，人體成了抗生素殘留的“收容所”。

哪些食物抗生素殘留多

1、蜂蜜

養(yǎng)蜂人為預(yù)防蜜蜂生病和提高蜂蜜產(chǎn)量，給蜜蜂喂食了大量四環(huán)素等抗生素，而四環(huán)素殘留過(guò)多可能導(dǎo)致兒童牙齒損害及其他健康問(wèn)題。

2、養(yǎng)殖的海產(chǎn)品

花甲貝類、多寶魚(yú)、桂花魚(yú)及養(yǎng)殖蝦成為抗生素污染的重災(zāi)區(qū)。檢出的多數(shù)是氯霉素和呋喃唑酮（痢特靈）。二者都是光譜抗菌藥，氯霉素對(duì)造血系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重不良反應(yīng)，而呋喃唑酮已經(jīng)被列為禁止使用的藥物，不得檢出。

長(zhǎng)在海里的深海魚(yú)可能不存在抗生素污染的問(wèn)題。

3、雞肉、豬肉

這個(gè)就不用多說(shuō)了，加抗生素也是為了使雞和豬不生病，提高產(chǎn)量。而哺乳動(dòng)物抗生素用量和人最接近。只是單位檢出量較低罷了。

4、牛肉

道理同上，但是牛肉的抗生素普遍檢出量要低于豬肉和雞肉。檢測(cè)值表明，豬肉中的抗生素是牛肉的5倍。

還有比如雞蛋、鴨蛋等也相繼被檢出含有超標(biāo)的抗生素。

動(dòng)物中常用的抗生素種類及危害：

卡那霉素、鏈霉素：可引起腎損害和聽(tīng)神經(jīng)受損。

四環(huán)素：可引起肝損傷，使骨骼及牙齒黃染，還可影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

氯霉素：可損害人的造血功能。

頭孢菌素等：可引起人類免疫性疾病。

長(zhǎng)期攝入動(dòng)物源性抗生素，可能使致病菌產(chǎn)生抗藥性。也會(huì)打破體內(nèi)細(xì)菌生態(tài)平衡，使耐藥的病菌侵害人體。而且，一般動(dòng)物使用的抗生素都比較劣質(zhì)，引起人過(guò)敏反應(yīng)的可能性會(huì)增加。我們應(yīng)該怎么辦？

1、大多數(shù)抗生素都有熱敏性。所以將食物充分煮熟了再吃。

2、牛奶相對(duì)最安全，但小編建議最好選用酸奶，酸奶發(fā)酵用的乳酸菌是不耐抗生素的。

3、盡量食用牛肉，牛肉的抗生素普遍檢出量要低于豬肉和雞肉。檢測(cè)值表明，豬肉中的抗生素是牛肉的5倍。

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