12日，國際標準化組織肉禽魚蛋及其制品委員會年會在南京舉行，討論交流《肉及肉制品術(shù)語》《畜禽屠宰操作規(guī)程——豬屠宰》《發(fā)酵肉制品》《冷凍魚糜》等8個標準提案。記者從會上獲悉，在組織專家對肉禽魚蛋的國際發(fā)展趨勢進行調(diào)研的基礎(chǔ)上，該委員會征集一批新的標準方案。

國際標準化組織下屬的肉禽魚蛋及其制品委員會現(xiàn)有24個成員國和37個觀察員國。該委員會主要負責(zé)肉禽魚蛋及其制品相關(guān)的技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格、成分檢測等標準的制定、修訂工作，已先后制定22項iso標準。去年3月，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周光宏被任命為委員會主席，這也是中國首位肉品科學(xué)家擔(dān)任此職。

“火腿在中國被歸類為‘腌臘制品’，但在國際上往往被認定為‘發(fā)酵肉制品’，這給行業(yè)的生產(chǎn)和貿(mào)易出口帶來很多阻礙。”金華金年火腿有限公司董事長王偉強坦言，“不僅如此，過去的行業(yè)標準中堿指標已達不到食品安全要求，中國火腿應(yīng)有的特性也沒有通過標準體現(xiàn)。”從業(yè)20余年，王偉強深感肉類標準制定的緊迫。

“魚及其制品是第一次加入此類標準制定。”中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員王聯(lián)珠說，“參與標準制定，魚糜類制品制作的技術(shù)規(guī)程、監(jiān)測方法、產(chǎn)品要求等都將有更加統(tǒng)一的規(guī)范，對于產(chǎn)業(yè)發(fā)展和進出口貿(mào)易意義深遠。” 作者：王拓 王甜

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