連日來，因?yàn)槭称飞a(chǎn)參照的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)在異地存在分歧，國內(nèi)辣條行業(yè)龍頭——衛(wèi)龍調(diào)味面制食品被推上輿論的風(fēng)口浪尖。
事情起源于湖北省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布一則通報(bào)：包括衛(wèi)龍、謝博士、小鵬食品、香鐺鐺、鐘芹輝等品牌的多款“辣條”產(chǎn)品被檢出不合格，或?qū)⒚媾R下架和召回處罰。其中，衛(wèi)龍辣條作為國內(nèi)休閑零食中的“明星”，備受社會各界關(guān)注。
9月4日，衛(wèi)龍食品方面發(fā)布聲明稱，他們的產(chǎn)品遵照的是河南省地方標(biāo)準(zhǔn)，合法合規(guī)，并表示將對湖北食藥監(jiān)“不合格”認(rèn)定提起行政復(fù)議。
這樣的爭議再次讓曾火爆一時(shí)的“辣條”進(jìn)入公眾視野。辣條從何而來？它又如何一步步成為今天的網(wǎng)紅零食？
從零食到網(wǎng)紅
對辣條而言，2014年是關(guān)鍵的一年。
如果說這以前的辣條還只停留在中小學(xué)校周邊的小攤販間，那么這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)之后的辣條漸漸走出國門，成了老外的心頭好。
這一年，大家赫然發(fā)現(xiàn)，在國內(nèi)當(dāng)時(shí)只賣五毛、一塊錢的辣條，在國外卻賣出了“天價(jià)”。
有人覺得自己每天吃著外國人花“天價(jià)”才能買的零食，顯得自己很富有。這樣的反差迅速被網(wǎng)友轉(zhuǎn)化成段子和表情包——“吃根辣條壓壓驚”、“讓我先吃根辣條冷靜一下”等調(diào)侃一度成為當(dāng)時(shí)的“網(wǎng)絡(luò)流行語”。
2015年2月，一個(gè)名為“胖老外”的自媒體號上傳了一則品嘗中國零食的視頻。這些零食包括了果丹皮、大白兔奶糖，以及辣條。
當(dāng)然，“胖老外”對辣條的反映頗具戲劇化——剛開始覺得辣條一股“味精味”，并聽說這種零食“不健康”，但僅過了5秒這包辣條就讓這個(gè)外國人贊不絕口。
這段視頻后來在b站上發(fā)酵，彈幕更是頗為壯觀。
不過這應(yīng)該只能算辣條網(wǎng)紅之路的開始。到了2016年，辣條在海外越來越火。
這年2月，英國廣播公司（bbc）紀(jì)錄片《中國新年》（chinese new year）在介紹中國人過春節(jié)的風(fēng)（chī）俗（hē）習(xí)（wán）慣（lè）時(shí)，還提到了辣條。
片中對辣條的定義是“中國25歲以下年輕人最受歡迎的小吃”，并指出，據(jù)估計(jì)，辣條市場規(guī)模已達(dá)到每年500億元。
這樣的數(shù)據(jù)并非憑空談起，以廣西南寧、柳州、梧州、貴港四個(gè)城市的中小學(xué)生為例，一則調(diào)查顯示，2016年3-9月期間，在受訪的1325名中小學(xué)生中，食用辣條的有1103名，辣條食用率為83.3%。
正當(dāng)辣條走向世界的時(shí)候，一些生產(chǎn)廠家迅速走起高端路線。國內(nèi)生產(chǎn)辣條的某食品公司當(dāng)時(shí)把網(wǎng)店打造的仿佛蘋果官網(wǎng)一般。
與此同時(shí)，價(jià)格也水漲船高——遠(yuǎn)不是此前的五毛一包。
辣條從何而來？
以上是多數(shù)人對于辣條的記憶。但在成為網(wǎng)紅之前，辣條經(jīng)歷了什么？
事實(shí)上，辣條的歷史恐怕要比大多數(shù)人認(rèn)為的要短。
關(guān)于辣條的起源，一種廣泛見于報(bào)道的說法是，湖南人張玉東等人1998年開始嘗試用面粉代替豆類和面筋，將產(chǎn)品擠壓熟化后與調(diào)味劑混合，“創(chuàng)造”出辣條。
辣條的制作原料以小麥粉或其他谷物粉類為主，輔之飲用水、食用油、食用鹽、白砂糖以及食品添加劑、香辛料和適量的輔料，經(jīng)配料、擠壓、蒸煮、成型、調(diào)味、包裝等工藝制成。
在實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展后，辣條產(chǎn)業(yè)迅速形成了“南湖南，北河南”的格局。有數(shù)據(jù)顯示，2000年，僅河南省的辣條企業(yè)就曾一度達(dá)到4000家。
此后，隨著行業(yè)集中度提升、衛(wèi)生問題逐漸受到重視，大量辣條企業(yè)被淘汰。但辣條江湖中，南北兩派的格局大體確定了下來。
南北之爭，如何歸一？
僅在食品添加劑上，兩派就存在不小的分歧。
湖南2012年出臺的《湖南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)（湘式擠壓糕點(diǎn)）》，在添加劑方面遵循糕點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
而河南2007年制定的調(diào)味面制食品地方標(biāo)準(zhǔn)則規(guī)定，其“參照糕點(diǎn)、膨化食品允許使用添加劑的規(guī)定”。
幾天前的“湖北下架辣條”事件，其實(shí)也是上述爭論的延續(xù)。
湖北省食藥監(jiān)局認(rèn)為，判定辣條是否合格應(yīng)按照《gb2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)》，而相關(guān)食品企業(yè)則認(rèn)為，據(jù)河南省和湖南省出臺的地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條可按照糕點(diǎn)進(jìn)行管理。
不過這樣的爭論即將劃上句話（編者注：句話應(yīng)為句號）。
就在今年5月，國家衛(wèi)生健康委員會對外公布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-調(diào)味面制品》（征求意見稿），向社會公開征求意見，截止時(shí)間為2018年7月10日。其中對辣條的感官、食品添加劑的使用等都做了規(guī)定。但該國標(biāo)尚未落地。
有評論認(rèn)為，面對各個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)相互“打架”的情況，不論是保障消費(fèi)者的健康安全，還是維護(hù)生產(chǎn)企業(yè)的合法權(quán)益，以及統(tǒng)一監(jiān)管的層面出發(fā)，都希望國家標(biāo)準(zhǔn)能夠早日出臺實(shí)施，只有這樣才能解決現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)各自為政的問題。
辣條南北之爭，最終能否歸一，我們拭目以待。來源：中國新聞網(wǎng)、工人日報(bào)
來源：中國新聞網(wǎng)
以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。
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