都叫“三文魚(yú)”為什么價(jià)格差很多？因?yàn)橛行┛赡苁呛琪V。

近日，《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將虹鱒列為三文魚(yú)，引發(fā)廣泛爭(zhēng)論。這些爭(zhēng)論引起上海市消保委的重視。

上海市消保委決定8月21日就此事召開(kāi)公開(kāi)討論。這也是上海市消保委自成立以來(lái)的首個(gè)“消費(fèi)聽(tīng)證會(huì)”。澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者8月20日從上海市消保委獲悉，討論會(huì)當(dāng)天，專(zhuān)家、律師、標(biāo)準(zhǔn)制定方、人大代表以及部分市民和相關(guān)媒體都將出席，當(dāng)天議題包括：“消費(fèi)者很想知道虹鱒魚(yú)與‘三文魚(yú)’到底是什么關(guān)系？”、“消費(fèi)者對(duì)把虹鱒列入‘三文魚(yú)’表示擔(dān)憂(yōu)，大家怎么看？”、“關(guān)于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是否可以定義商品，大家怎么看？”

8月20日，澎湃新聞?dòng)浾咴谑袌?chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，虹鱒離消費(fèi)者并不遠(yuǎn)。記者走訪多處商家發(fā)現(xiàn)，商家出售的三文魚(yú)，無(wú)一例外只標(biāo)“三文魚(yú)”。

采訪中，一名不愿具名的資深業(yè)內(nèi)人士告訴澎湃新聞?dòng)浾撸忻嫔希卸艘韵碌膲鬯镜暌约?00元/位以下的自助餐，其提供的三文魚(yú)，大多是國(guó)產(chǎn)虹鱒或者凍化鮮三文魚(yú)。煙熏三文魚(yú)的原料，也大多如此，一般消費(fèi)者很難分辨。

業(yè)界呼吁，規(guī)范商品標(biāo)注，寫(xiě)明魚(yú)的品種和信息，至少是現(xiàn)下可以做的。

專(zhuān)家：淡水養(yǎng)殖的虹鱒沒(méi)有三文魚(yú)的洄游習(xí)性

近日，由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)牽頭制定的《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”）。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)第3.1條明確給出了“三文魚(yú)”的定義，即三文魚(yú)是鮭科魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、粉鮭等。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)不久，有媒體報(bào)道稱(chēng)，自稱(chēng)產(chǎn)出中國(guó)“三分之一的三文魚(yú)”的虹鱒魚(yú)生產(chǎn)商青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司也參與了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定。同時(shí)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在參考依據(jù)、制定流程等方面都遭到質(zhì)疑。

上海市消保委8月20日公布的一份消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查顯示，截至目前，有83%的消費(fèi)者認(rèn)為將淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)歸入三文魚(yú)類(lèi)是“指鹿為馬”，涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者；有74%的消費(fèi)者表示，擔(dān)心將虹鱒魚(yú)列入三文魚(yú)類(lèi)之后，企業(yè)會(huì)借此來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者；還有18%的消費(fèi)者稱(chēng)，在分不清楚虹鱒魚(yú)還是三文魚(yú)的情況下，會(huì)放棄購(gòu)買(mǎi)。

同樣認(rèn)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)“混淆概念”的，還有上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工與貯藏工程系主任、教授陳舜勝。

8月20日下午，陳舜勝在接受澎湃新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，雖然在國(guó)外一些國(guó)家，三文魚(yú)包含虹鱒，但是在中國(guó)，三文魚(yú)是狹義的。而且淡水養(yǎng)殖的虹鱒，沒(méi)有三文魚(yú)的洄游習(xí)性，生長(zhǎng)環(huán)境不一樣，三文魚(yú)和虹鱒是兩種魚(yú)，不能混淆。所以，他希望廣泛的討論能夠引起標(biāo)準(zhǔn)制定方的重視，明確標(biāo)示，還消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。

挪威歐善三文魚(yú)出口公司中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人羅蘭告訴澎湃新聞?dòng)浾撸谂餐q魚(yú)salmon（salmo salar）和虹鱒魚(yú)rainbow trout（oncorhynchus mykiss）被定義為兩種不同的物種，它們?cè)诿Q(chēng)和產(chǎn)品標(biāo)簽上都有明顯的區(qū)別。

不同產(chǎn)地三文魚(yú)的成本也有差異，比如挪威、蘇格蘭、加拿大、法羅群島等產(chǎn)地的整條魚(yú)進(jìn)口中國(guó)有10%的進(jìn)口關(guān)稅，澳洲2%，智利零關(guān)稅，其他差異的因素還包括市場(chǎng)需求和匯率等。

羅蘭認(rèn)為，商家必須嚴(yán)格把控購(gòu)貨渠道，不可故意誘導(dǎo)消費(fèi)者，必須向消費(fèi)者提供真實(shí)的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、包裝日期，以便幫助消費(fèi)者挑選。

都叫“三文魚(yú)”價(jià)差很大

8月20日，澎湃新聞?dòng)浾咦咴L多處商家發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱(chēng)為“三文魚(yú)”的產(chǎn)品價(jià)差很大。

上海物美大賣(mài)場(chǎng)（吳涇店）標(biāo)簽標(biāo)明“冰鮮三文魚(yú)”的兩種產(chǎn)品，價(jià)格分別為45.18元/千克和256元/千克兩種。永輝超市（嘉怡水岸店）標(biāo)稱(chēng)“（鮮）三文魚(yú)（精品）”，最肥嫩的中段，價(jià)格為199.6元/公斤。錦至日本料理（寶龍廣場(chǎng)店）店員告訴澎湃新聞?dòng)浾撸@里的三文魚(yú)產(chǎn)地都是蘇格蘭和挪威，不賣(mài)虹鱒，店內(nèi)三文魚(yú)刺身價(jià)格35元4片。記者在的半個(gè)小時(shí)，幾乎每?jī)勺谰陀幸蛔傈c(diǎn)三文魚(yú)刺身。

采訪中，一名不愿具名的資深業(yè)內(nèi)人士告訴澎湃新聞?dòng)浾撸忻嫔希卸艘韵碌膲鬯镜暌约?00元/位以下的自助餐，其提供的三文魚(yú)，大多是國(guó)產(chǎn)虹鱒或者凍化鮮三文魚(yú)。煙熏三文魚(yú)的原料，也大多如此，一般消費(fèi)者很難分辨。

江陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)觀察元倪志軍告訴澎湃新聞?dòng)浾撸聂~(yú)的價(jià)格，五六月份有一波跌價(jià)，目前已經(jīng)回穩(wěn)。

上海綠地商業(yè)（集團(tuán)）有限公司國(guó)際采購(gòu)部副總監(jiān)金璐透露，2018年三四月份以來(lái)，三文魚(yú)的價(jià)格一直平穩(wěn)。上海批發(fā)市場(chǎng)行情：智利進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)整魚(yú)批發(fā)價(jià)80多元/公斤，國(guó)產(chǎn)虹鱒批發(fā)價(jià)50元/公斤左右。

說(shuō)到虹鱒和三文魚(yú)的概念問(wèn)題。金璐表示，虹鱒屬于鮭魚(yú)的一種。而且像挪威、土耳其等地也有養(yǎng)殖虹鱒（海水養(yǎng)殖），公認(rèn)品質(zhì)最好的新西蘭帝王鮭，也是養(yǎng)殖在天然淡水湖泊中。中國(guó)的淡水虹鱒養(yǎng)殖屬于養(yǎng)殖業(yè)的一大突破，她也注意到，之前淡水養(yǎng)殖鮭魚(yú)，因?yàn)榧纳x(chóng)種類(lèi)與海洋養(yǎng)殖不同，在業(yè)界引起關(guān)于健康風(fēng)險(xiǎn)的討論。

她提出：第一，加強(qiáng)國(guó)產(chǎn)淡水虹鱒的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和養(yǎng)殖技術(shù)，如何讓消費(fèi)者放心的生食虹鱒是當(dāng)務(wù)之急；第二，商家在銷(xiāo)售時(shí)必須明確標(biāo)明正確的商品名（拉丁文名）和產(chǎn)地，以及合理的定價(jià)，而不是以虹鱒魚(yú)冒充進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)謀取暴利。“

不過(guò)，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的制定，金璐表示，這個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的可行性，應(yīng)該由國(guó)家相關(guān)部門(mén)來(lái)判定。”我相信如果國(guó)家能出一個(gè)官方的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)我國(guó)的硅魚(yú)養(yǎng)殖發(fā)展是一個(gè)重要的里程碑。“金璐說(shuō)道。（作者：鄒娟 吳婭 ）

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